南昌蛋糕培訓，南昌西點培訓烘焙必學配方免費送，吃著放心

檸檬蛋糕

200 克……全蛋

1.7 克……蛋糕乳化劑/蛋糕油（SP）

200 克……細砂糖

0.2 克……鹽

10 克……檸檬皮屑

10 克……檸檬汁

44 克……酸奶油

158 克……低筋麵粉

2.5 克……泡打粉

58 克……黃油

13 克……蜂蜜

製作：

1、將室溫的全蛋液與蛋糕油混合，加入

2、將部分的材料加入（檸檬汁、酸奶油）。

3、加入部分過篩混合的粉類（低筋麵粉、泡打粉）攪拌均勻。

4、最後再加入部分混合融化的黃油與蜂蜜拌勻。

玻璃糖淋面

適量……糖粉

適量……檸檬汁

製作：

1、混合拌勻至所需的濃稠度。

※之後要入烤箱烘烤，如果太稀會流動導致效果不好。

模具塗層

100 克……黃油

30 克……高筋麵粉

製作：

1、拌勻後，塗抹在模具內壁，放入冰箱冷卻凝結。

組裝&烘烤

1、將麵糊擠入模具內約8分滿，放入170℃的烤箱中烘烤約15分鐘。

2、脫模，浸於“玻璃糖淋面”中。

3、放入240℃的烤箱中，在淋面接近沸騰之前從烤箱中取出，靜置冷卻，糖霜經過這個烘烤過程會形成穩定的半透明狀，光滑晶瑩且不會再粘手。