都說天津的早餐是秒殺北京的存在，花樣豐富到可以連吃一個星期不帶重樣的。由於時間有限，所以除了煎餅果子之外，我只嘗試了幾種比較有代表性的天津早餐，權當草草在天津早餐神話的寶典上胡亂翻了幾頁，不當之處，還請權威老饕多多指正。
一、煎餅果子
煎餅果子原本是宵夜類的食品，是給夜裡聽戲的人準備的加餐，到後來才慢慢演變成了早餐。目前天津最火的煎餅果子——南樓煎餅就是專賣宵夜，人家是晚上開門，早上6點關門，我大概晚上10點經過的時候還看到很多人在排隊。不過這家店只賣雙雞蛋雙果子的加強版，一個11塊錢。晚上來上這麼一個煎餅果子，熱量真的只能用爆棚來形容了，所以從健康的角度而言，我覺得這種高熱量的油炸食品還是早上吃好一點。
1、87年老大爺煎餅果子
這家煎餅果子是此次天津之行唯一令我感到驚豔的美食。“87年老大爺”的招牌格外醒目，賣煎餅果子的老大爺據說從1987年就開始擺攤賣煎餅果子，也算是半個網紅了。老大爺非常健談，他說自己的煎餅果子之所以賣得好，除了自己師承回民師傅學到了正宗手藝，很關鍵的原因是採購的原料只買最貴最好的，特別是做煎餅的綠豆和做辣油的辣椒，絕對不能圖便宜。老大爺甚至底氣十足地說：“吃了我家的煎餅，其他攤上的煎餅果子，你去嚐嚐就吃不下去了。”老大爺這麼牛氣的確是有資本的，橫向對比了幾家，這家煎餅果子的味道確實是最好的，煎餅厚薄得當，綠豆獨有的粗糧香味非常濃郁，辣椒油更是霸道，微辣濃香。傳統的煎餅果子，佐料非常簡單，打上雞蛋之後再抹點天津麵醬和豆腐乳，可以選擇夾果子（油條）或者果篦（薄脆），前者軟韌，後者酥脆，個人感覺煎餅本身是軟的，加上果篦層次感更好。關鍵是物美價廉，夾果子5.5元，夾果篦6元，性價比真的很高。當然，為了迎合更多人的口味，也可以選擇夾辣條、火腿腸什麼的，但對我這種外地人而言，要吃當然還是吃最正宗的做法。
推薦指數：★★★★★
1987煎餅果子
佐料可簡可繁
老大爺手法嫻熟，做一個煎餅用不了1分鐘
每家煎餅果子小攤都有專屬的品牌包裝
雖然皮很薄，但是一點缺口都沒有
夾果子
夾果篦
2、科班專業老李煎餅果子
這個小攤在網上也算是小有名氣了，大爺自稱從業時間長達47年，從最早炸油條，到後來做煎餅果子，都是從最正宗的老天津手藝人那裡學的，自稱是全天津唯一科班出身的，其他人都是炒作（做煎餅果子的老大爺似乎都很自負）。但客觀地說，這家煎餅攤得比較厚，不太符合我的胃口，相比於87年老大爺煎餅果子，這家煎餅果子味道比較清淡，更為突出煎餅本身的味道，然而煎餅偏偏有有點發苦，壓住了綠豆的那種清香味，著實讓人有些失望。
推薦指數：★★
老李煎餅果子
衛生條件看著不錯
老李的手藝很利落
科班專業的標籤無處不在
煎餅皮韌性十足，屬於比較有嚼勁的那種
醬料比較清淡，這個倒是比較符合我的口味
3、小石磨煎餅
這家最大的特色就是邊上有一個自動小石磨，綠豆麵都是現磨的，而且小攤裡還有一個小烤爐，可以把果子和果篦烤熱了再夾進去。不得不說，這個創意的確是很好，味道原本應該不錯，可惜用的油不知道多久沒換了。從這裡買的煎餅果子和卷圈，吃了兩口就扔掉了。
推薦指數：★★
小石磨煎餅
看上去顏色還不錯
咬一口下去卻感覺滿嘴的老油味
二、鍋巴菜
鍋巴菜也是天津的特色早餐，雖然叫“菜”，但實際上是一種主食，先把煎餅切成條，然後加上調料，最後澆上滷子，因為本人比較喜歡衚衕美食，所以沒有去吃天津最有名的大福來，而是從居民區裡找了這麼一家，味道還是不錯的。
推薦指數：★★★★
四姐鍋巴菜
小衚衕美食真是物美價廉
這裡的老豆腐味道也是很讚的
飽腹感十足的鍋巴菜
三、燒餅
北方各個城市都有各自風格的燒餅，天津的燒餅中，麻汁餅相對比較特別一點，有點傳統中式點心的感覺，燒餅口感不錯，質地酥軟，但不是那種油到掉渣的脆，表面上撒著砂糖，白糖的甜跟紅糖的苦相得益彰，很好吃。
推薦指數：★★★★
小區裡的一家拐角店
燒餅的種類很豐富
紅糖麻汁餅
四、炸糕
耳朵眼炸糕是天津三絕之一，但是要8點才開門，對很多人而言已經過了吃早餐的時間，所以對老天津而言，炸糕跟大麻花差不多，應該都屬於零食類。但剛剛出鍋的炸糕味道卻跟南方傳統早點炸元宵差不多，對於我這種糯米控而言，炸糕這種江米麵+紅豆沙的組合依然是無可抗拒的。
推薦指數：★★★★
耳朵眼炸糕在天津有很多分店
炸糕的品種不斷豐富
剛出鍋的炸糕顏色鮮亮
餡料不算多，好在甜度適中，不會很膩
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