都说天津的早餐是秒杀北京的存在，花样丰富到可以连吃一个星期不带重样的。由于时间有限，所以除了煎饼果子之外，我只尝试了几种比较有代表性的天津早餐，权当草草在天津早餐神话的宝典上胡乱翻了几页，不当之处，还请权威老饕多多指正。
一、煎饼果子
煎饼果子原本是宵夜类的食品，是给夜里听戏的人准备的加餐，到后来才慢慢演变成了早餐。目前天津最火的煎饼果子——南楼煎饼就是专卖宵夜，人家是晚上开门，早上6点关门，我大概晚上10点经过的时候还看到很多人在排队。不过这家店只卖双鸡蛋双果子的加强版，一个11块钱。晚上来上这么一个煎饼果子，热量真的只能用爆棚来形容了，所以从健康的角度而言，我觉得这种高热量的油炸食品还是早上吃好一点。
1、87年老大爷煎饼果子
这家煎饼果子是此次天津之行唯一令我感到惊艳的美食。“87年老大爷”的招牌格外醒目，卖煎饼果子的老大爷据说从1987年就开始摆摊卖煎饼果子，也算是半个网红了。老大爷非常健谈，他说自己的煎饼果子之所以卖得好，除了自己师承回民师傅学到了正宗手艺，很关键的原因是采购的原料只买最贵最好的，特别是做煎饼的绿豆和做辣油的辣椒，绝对不能图便宜。老大爷甚至底气十足地说：“吃了我家的煎饼，其他摊上的煎饼果子，你去尝尝就吃不下去了。”老大爷这么牛气的确是有资本的，横向对比了几家，这家煎饼果子的味道确实是最好的，煎饼厚薄得当，绿豆独有的粗粮香味非常浓郁，辣椒油更是霸道，微辣浓香。传统的煎饼果子，佐料非常简单，打上鸡蛋之后再抹点天津面酱和豆腐乳，可以选择夹果子（油条）或者果篦（薄脆），前者软韧，后者酥脆，个人感觉煎饼本身是软的，加上果篦层次感更好。关键是物美价廉，夹果子5.5元，夹果篦6元，性价比真的很高。当然，为了迎合更多人的口味，也可以选择夹辣条、火腿肠什么的，但对我这种外地人而言，要吃当然还是吃最正宗的做法。
推荐指数：★★★★★
1987煎饼果子
佐料可简可繁
老大爷手法娴熟，做一个煎饼用不了1分钟
每家煎饼果子小摊都有专属的品牌包装
虽然皮很薄，但是一点缺口都没有
夹果子
夹果篦
2、科班专业老李煎饼果子
这个小摊在网上也算是小有名气了，大爷自称从业时间长达47年，从最早炸油条，到后来做煎饼果子，都是从最正宗的老天津手艺人那里学的，自称是全天津唯一科班出身的，其他人都是炒作（做煎饼果子的老大爷似乎都很自负）。但客观地说，这家煎饼摊得比较厚，不太符合我的胃口，相比于87年老大爷煎饼果子，这家煎饼果子味道比较清淡，更为突出煎饼本身的味道，然而煎饼偏偏有有点发苦，压住了绿豆的那种清香味，着实让人有些失望。
推荐指数：★★
老李煎饼果子
卫生条件看着不错
老李的手艺很利落
科班专业的标签无处不在
煎饼皮韧性十足，属于比较有嚼劲的那种
酱料比较清淡，这个倒是比较符合我的口味
3、小石磨煎饼
这家最大的特色就是边上有一个自动小石磨，绿豆面都是现磨的，而且小摊里还有一个小烤炉，可以把果子和果篦烤热了再夹进去。不得不说，这个创意的确是很好，味道原本应该不错，可惜用的油不知道多久没换了。从这里买的煎饼果子和卷圈，吃了两口就扔掉了。
推荐指数：★★
小石磨煎饼
看上去颜色还不错
咬一口下去却感觉满嘴的老油味
二、锅巴菜
锅巴菜也是天津的特色早餐，虽然叫“菜”，但实际上是一种主食，先把煎饼切成条，然后加上调料，最后浇上卤子，因为本人比较喜欢胡同美食，所以没有去吃天津最有名的大福来，而是从居民区里找了这么一家，味道还是不错的。
推荐指数：★★★★
四姐锅巴菜
小胡同美食真是物美价廉
这里的老豆腐味道也是很赞的
饱腹感十足的锅巴菜
三、烧饼
北方各个城市都有各自风格的烧饼，天津的烧饼中，麻汁饼相对比较特别一点，有点传统中式点心的感觉，烧饼口感不错，质地酥软，但不是那种油到掉渣的脆，表面上撒着砂糖，白糖的甜跟红糖的苦相得益彰，很好吃。
推荐指数：★★★★
小区里的一家拐角店
烧饼的种类很丰富
红糖麻汁饼
四、炸糕
耳朵眼炸糕是天津三绝之一，但是要8点才开门，对很多人而言已经过了吃早餐的时间，所以对老天津而言，炸糕跟大麻花差不多，应该都属于零食类。但刚刚出锅的炸糕味道却跟南方传统早点炸元宵差不多，对于我这种糯米控而言，炸糕这种江米面+红豆沙的组合依然是无可抗拒的。
推荐指数：★★★★
耳朵眼炸糕在天津有很多分店
炸糕的品种不断丰富
刚出锅的炸糕颜色鲜亮
馅料不算多，好在甜度适中，不会很腻
閱讀更多 吃貨Chale 的文章
