在农村有的是各种稀奇古怪的植物，这些植物虽然比较珍惜，可是它们与普通老百姓的日常生活还是距离很远。对于普通的农民来说，他们并不在乎那些珍惜的植物，他们只关心每天的柴米油盐。而有一种菜就经常出现在老百姓的餐桌上。这种菜随处可见，生长速度快且各种抗性还很高，易成活。而且它做成的菜品好吃还清淡，凉拌，炒制都可以。很多农民都说这种菜无论吃多少都不会腻，并且这种菜的形态比较特殊，人们常说它有身无心。
说到有身无心，我们应该很快就能想到这种菜就是空心菜，其实这种菜是空心菜没错，但空心菜并不是它的大名，农村的老农民才称它为“空心菜”，它的学名叫做蕹菜。蕹菜是一年生植物，蕹菜通常是蔓生，但在有的地方也有无土栽培的蕹菜，这样的蕹菜会漂浮在水上。蕹菜的根茎有节，并且节与节之间是中空的。这也是空心菜名字的由来。蕹菜的叶片形状有很多，卵形，披针形，长卵形都有。这些叶片一般长3.5到17厘米，宽在0.9到8.5厘米之间。蕹菜的种子是球形或卵球形的，直径大小一般为1厘米。
蕹菜的原产地在南方，因为蕹菜喜欢温暖湿润的环境，蕹菜能够耐高温但是经不起寒冷。但是现在有很多改良过的蕹菜版本在各种抗性方面都有所提高，在大部分地区都可以生长。蕹菜的成熟期很长，在4到10月间都可以采摘。而且蕹菜有一点讨人喜欢的地方在于它和韭菜一样在采摘以后还能再次生长，这也是蕹菜采摘期长的原因。
蕹菜的做法很多，无论是作为主菜，凉拌或爆炒。还是作为配菜煮汤煮面都很美味。蕹菜这种食材富含纤维，多吃可以促进肠胃蠕动，继而促进排泄。还有一点就是蕹菜几乎不含糖分，所以吃多少都不会增重，作为健身餐是再合适不过了。由于蕹菜富含叶绿素以及胡萝卜素等，因此它也有着“绿色精灵”的称号。如今蕹菜在城里很常见，我们吃火锅和涮烤都可以经常见到，菜市场里只卖3元一斤左右，非常适合女性朋友食用。
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