開國第一宴、乾隆南巡宴、龍蝦宴、運河宴……早在明清時期，淮安宴席就已聞名天下。經過歲月洗禮，如今的淮安宴席更是精品迭出。今天小編就帶領大家走進淮安人的宴席，看看地道的淮安人擺一桌子標配都有哪些？
首先，淮安人的宴席少不了菸酒，正常一桌正式的宴席要有兩個人（小輩或者自願）專門負責為列席的各位嘉賓倒酒、發煙。菸酒方面淮安人最常用就是今世緣和一品梅了——今世緣十年典藏和黃一品（淮安人叫其為磨砂）。
再說就是到菜式了，頭菜先上淮黑十八滷冷菜八道——四葷：藤椒鴨、豬頭肉、牛肉、手撕燒雞；四素：素燒鴨、鵪鶉蛋、金錢干與涼拌三絲。
頭菜上完就是熱菜了：清燉蟹粉獅子頭、軟兜長魚、淮安茶饊、大煮乾絲、平橋豆腐、松鼠桂魚，盱眙十三香龍蝦，清蒸洪澤湖大閘蟹，開洋扒蒲菜，碼頭羊肉湯、文樓漲蛋、水晶蝦餅。
到這裡，一桌菜就上齊了，這桌菜不一定是最昂貴的，卻是最能代表淮安各個地區、各個地域文化的一桌宴席。如果您來到淮安，不嚐嚐嗎？
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