“有人的地方就有江湖，所謂美食，不過是一次又一次的相逢。”
--陳曉卿
前幾天，《風味人間》第二季“甜蜜”開播， 眾多美味直擊味蕾，豆瓣評分高達9.4，網友紛紛表示看餓了！
這檔美食紀錄片在第一季被評為“2018年美食紀錄片尖峰之作”，一舉攬獲數億的播放量，時隔2年，導演陳曉卿攜原班人馬強勢迴歸，再續人間至味的前緣。
等等，陳導，被《美食中國》《味道》《走遍中國》《生財有道》等多檔央視欄目打卡的威海，也想要擁有姓名，這裡的美食足夠撐起第三季！
威海地處北緯37°的黃金緯度帶，三面環海，擁有近千公里的海岸線。千百年來，憑藉得天獨厚的地理條件，勤勞的威海人在這裡繁衍生息。
從城市到鄉村，從山野到海洋，山珍與海味在這裡落地生根，不同的食物在時間的孕育中相互碰撞與融合，而食物背後簡單的生活方式，也在世代的傳承中根植於威海人的血脈。
在這片因海而生、向海圖強的土地上，海洋無疑是大自然最誠摯的饋贈。
每年9月開海之後，數千條漁船耕耘海上，載著魚蝦滿艙而歸，場面相當壯觀，此時碼頭上人滿為患，好“吃海”的威海人正在等待著剛上岸的“第一鮮”。
梭子蟹、扇貝、爬蝦、鮑魚、鮁魚、鷹爪蝦、鳥貝、帶魚、海蜇、海腸、蜆蛤、明對蝦、海螺、小黃花……在這座海鮮產量全國第一的城市，說起海鮮的種類，可能連威海人自己也數不清。
威海人對海鮮有著天然的好感，四季的變遷，潮水的漲退，每個時令都有當季的時鮮。
清明前後，黃渤海水溫上漲，皮皮蝦在大海里橫空出道，霸佔著餐桌上的“C”位；深秋時節，鮁魚最為肥美，膠東鮁魚水餃包住了鮮味，也包住了地道的家鄉味；入冬之後，“中國牡蠣之鄉”--乳山牡蠣接過海鮮大咖的接力棒，以個頭飽滿、味道鮮美而遠銷國內外。
威海人對海鮮大多寬容，沒有太多章法的約束，無論是在漁船上用海水煮上一鍋活蹦亂跳的魚蝦，還是在街頭大排檔，咬下一口外焦裡內的烤魷魚，再喝上一口冒著泡沫的冰啤酒，都是最酣暢的體驗。
一方水土養一方人，在威海，不論男女老少，在徒手拆解蝦蟹方面有著與生俱來的優勢，看似野蠻豪橫的吃法裡，折射出威海人骨子裡的豪爽與暢快。
威海漁家延續至今的待客之道，往往端上一盆盆最新鮮的海鮮，憨厚朴實的漁家文明，在日積月累中，早已經滲進美食的紋理中。
得到自然饋贈的威海人，同樣懂得敬畏和回饋自然。每年穀雨時節，漁民們都要舉行隆重的祭海儀式，以每條船或每對船為單位自發到龍王廟祭拜海龍王和海神，擺上用腔血摸紅的整豬或精心“打扮”的豬頭、膠東大棗餑餑、酒、大香等供品，祈求風調雨順、魚蝦滿倉、平安順意。
“開洋謝洋節”是威海沿海漁民每年必過的盛大節日，其規模和地位在漁民心中的分量不亞於春節，且距今已有兩千多年的歷史，目前已列入國家非物質文化遺產名錄。
每年5月到9月則進入休漁期，這段時間，海洋生物在溫暖的海水中得以繁衍和生長。可無海不歡的威海人，禁得了海卻禁不了鮮，即便是不能出海的日子裡，餐桌上的“海味”也從未缺席。
每每在休漁期來臨之前，威海人會把冰箱裡裝滿海鮮，而時間再往前，則是曬好魚乾、蝦米，釀好蝦醬，存儲足夠多的海鮮乾貨，以備解魚蝦之饞。
即食海參、香辣魷魚、烤魚片等備受青睞的海鮮小零食，也是其衍生品，不僅在封海的季節裡留住了鮮味，也在運輸不便的年代了，給了海鮮一次“走出去”的機會。
如今，威海餐桌上的海鮮不再單一，大鐵鍋裡依然燉著魚、貼著玉米餅子，海參和大蔥依然是最佳拍檔。
但芝士和牡蠣也可以碰撞出火花，粉絲和大蝦也變幻出新的吃法，海鮮和牛羊肉也能在同一個鍋裡得以調和。在時間的針腳裡，食物的變遷演化一半是簡單延續，另一半是創新與融合。
當《風味人間》的鏡頭對準威海，沿著那千里的海岸線，可以看到富饒而鮮美的海鮮臻品，可以看到熟悉而溫暖的漁家煙火，亦可以看到食物背後威海人對生活的熱愛，以及那些藏在美食清單裡的城市DNA。
@《風味人間》節目組，請收下威海的報名信，我們誠邀您來解鎖威海的食物編碼。
值班總編：孫鋒
複審：王璐瑤
文字：胡楊
圖片：威海圖片庫 婁源立 楊松 王祖良 於洋 姜自立 王彥博 趙建華 孫韶寧 孫風雲 曲建波 宮舉衛 劉彬
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