每年三月至四月期間，總少不了有人去郊外挖野菜，去尋找一些如刺龍苞，香椿，苦麻菜等天然野生植物食用。
但對我來說卻沒有時間，更沒地方可去，我卻選擇了最愛吃的青豌豆做爛肉豌豆，其感覺也不比野菜差，因為豌豆也屬綠色食品。
先準備好一斤以下豌豆洗淨漏水後備用。
輔料備姜米，蒜沫，蔥花，老抽，醬油，芡粉。
把肉沫裡放入備好的姜米，蒜沫，醬油，少許芡粉混合均勻，再下半斤菜油燒至冒煙下肉沫入鍋煎炸。
等肉沫略干時倒入豌豆來回翻炒至熟透，再根椐自己口味放入其他調味後，再放入一把蔥花炒均勻及可起鍋裝盤。
一道爛肉豌豆就做成了，而色澤鮮明，肉沫入口乾香不油膩，豌豆清香爽口，完全不比可野菜差，清綠色的新鮮豌豆完比可與野菜相蓖美！
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