牛大腸燉豆腐
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具體制作方法
準備食材:熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅幹椒15g、生薑30g、麻椒1茶匙
1、紅幹椒洗淨切成斜段,生薑切片。
2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用。
4、炒鍋裡倒入油,油熱後放入幹椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段,大火翻炒入味。
6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水,大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊,調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
茄汁酥肉
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食材和做法:
番茄3個、豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽適量、油適量、魚露1湯匙、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許
1.備好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗淨切條,用大碗盛起,調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘
3.芹菜洗淨切粒
4.番茄洗淨去皮,切成薄片
5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀,將醃製好的瘦肉裹上炸粉
6.放入燒熱的油鍋中,炸成焦黃色
7.撈起瀝乾油,再裹上雞蛋液復炸片刻撈起,復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感
8.燒熱炒鍋,倒入油,下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙
10.加入適量清水,遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
11.煮至湯汁濃郁,調入鹽、雞粉
12.加上炸好的酥肉,攪拌均勻即可
涼拌魔芋絲
具體制作方法
第一步:準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
第二步:將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
第三步:鍋中放入適量的水燒開後,將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。
第四步:將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
第五步:鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
第六步:將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步:將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後,靜置十分鐘左右。
第八步:吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。
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