五阿哥的鹽酥雞，臺灣小吃，自己做才健康

鹽酥雞，臺灣著名小吃。屬高溫油炸類食品。 食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。

原料:

主料:雞肉(雞脯肉或者雞腿肉)，生菜葉(幾片就可以，主要用來裝飾)。

調料:鹽，白糖，紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)，蔥薑絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。

製作方法:

1.先將雞肉洗淨，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥薑絲，五香粉，醬油醃製30分鐘左右。

2.將醃製好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)。

3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。