中新經緯客戶端4月14日電(閆淑鑫)屋漏偏遭連夜雨，用這句話來形容全聚德當前的處境似乎再合適不過了。
4月13日晚，全聚德披露2020年一季度業績預告，受疫情影響，該公司今年1-3月淨利潤預虧9000萬元-1億元。而上年同期，全聚德曾錄得歸屬於上市公司股東的淨利潤1064.15萬元。
值得一提的是，近幾年，全聚德本就經營不善，營業收入連續兩年下滑，淨利潤更是連續三年下滑。尚未止住業績下滑腳步，又遭遇疫情衝擊，“百年老字號”全聚德還能否重現昔日輝煌？
資料圖 中新經緯攝
2019年淨利潤再度下滑逾三成
4月13日晚，全聚德發佈2019年年報。數據顯示，2019年，該公司實現營業收入15.66億元，較上年同期下滑11.87%；實現歸屬於上市公司股東的淨利潤4462.79萬元，較上年同期下滑38.90%。其中，歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤更是大跌64.48%，為2030.23萬元。
全聚德解釋稱，受餐飲行業，尤其是中式正餐競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導致公司2019年度營業收入和利潤水平同比出現下滑。年報顯示，2019年，全聚德餐飲業務全年接待賓客658.92萬人次，較上年同期的770.47萬人次減少14.48%。
需要注意的是，這並非全聚德首次“營利”雙降。據Wind數據，2017年，全聚德歸屬於上市公司股東的淨利潤同比下滑2.57%；2018年，該公司營業收入同比下滑4.48%、歸屬於上市公司股東的淨利潤同比下滑46.29%。
中國食品產業分析師朱丹蓬曾向中新經緯客戶端分析，導致全聚德近些年業績疲軟的原因有兩方面，一是該公司核心消費群體的質量在整體下降。“以前，全聚德的消費場景多是宴會、商務、政務等，而現在全聚德已經很難進入當地人的菜單了，支撐其銷售額增長的主要是旅行團等餐標比較低的消費群體，利潤自然很難上去。”
二是以新生代為代表的主流消費群體，其消費需求發生了顯著變化，好玩、有趣等成為他們的新訴求。而全聚德由於產品老化等問題，顯然並不能很好地匹配與迎合新生代的這些訴求。
“全聚德的產品、場景等缺乏創新，再加上價格整體偏高，導致其在激烈的餐飲市場競爭中優勢漸失。”朱丹蓬表示。
對此，全聚德相關負責人此前在接受中新經緯客戶端採訪時也坦言，在激烈的市場競爭中，老字號餐飲企業的確面臨著品牌單一、創新不足、商圈變化、存量下滑等挑戰，“我們清楚地認識到自身存在的一些問題，現在正在積極應對，在保持150多年經典傳統的同時，做消費者喜歡的產品，包括創新品牌等。”
事實上，近兩年，全聚德也在積極做出了一些改變，包括在華東區域嘗試新型綜合體門店、在北京打造精品門店、與抖音合作進行創意營銷、激活會員卡等。全聚德在年報中提到，2019年，公司加大創新菜品力度和更新頻率，90%的門店進行了菜單更新或菜品結構的調整，同時利用大眾點評、支付寶口碑、雅座會員、首客首享等平臺資源，帶動門店外賣和節日套餐銷售。
不過，從當前的數據來看，全聚德想要藉助上述舉措迅速止住業績下滑的腳步，怕是沒那麼容易。
資料圖 中新經緯攝
受疫情影響今年一季度預虧超9000萬
2020年，突如其來的疫情，對於本就經營不善的全聚德來說無疑是雪上加霜。
據瞭解，此次疫情給國內餐飲企業的經營帶來了巨大影響。2月初，北京大鴨梨餐飲集團總裁郭琦曾向中新經緯客戶端透露，若疫情持續一個月，大鴨梨的流水將較平時損失近2億元。老鄉雞董事長束從軒也表示，此次疫情將導致公司至少損失5億元。
而此前，西貝董事長賈國龍更是自曝，西貝春節前後的一個月損失營收7-8億元，公司即使貸款發工資，可能也撐不過三個月。
全聚德的業績也受到了疫情的影響。全聚德在年報中披露，2020年第一季度，新型肺炎疫情對整體餐飲經營環境產生重要且持續性的負面影響，公司的餐飲及食品業務均受到嚴重影響，導致公司第一季度營業收入大幅下降，淨利潤出現虧損。
數據顯示，今年1-3月，全聚德淨利潤預計虧損9000萬元-1億元。而上年同期，該公司曾錄得歸屬於上市公司股東的淨利潤1064.15萬元。
全聚德稱，疫情期間，公司雖然積極應對疫情，採取了增加線上線下外賣、拓展社區消費、建立主食廚房等多項措施，並充分爭取當地政府的優惠政策，但經營仍受到較大程度影響。與此同時公司採取了多項措施降低成本，但仍需負擔人工成本、房租等必要支出。
“公司正在全面分析疫情影響，危中求機，特別是利用疫情帶來的窗口期，根據市場變化，採取積極應對措施，打好疫情防控與復工復產‘雙線戰’。”全聚德表示。
據全聚德介紹，疫情期間，公司所有門店實施免收服務費，烤鴨9折優惠。疫情結束後，將根據門店情況，全面減免餐廳服務費，適度調整精品烤鴨價格，改善顧客的消費體驗。“在堂食市場未能有效恢復的條件下，今年公司將繼續拓展外賣業務，全力開發線上外賣、線下外賣、半成品外賣三個市場。”
同時，全聚德提到，公司預計新冠肺炎疫情對公司業務的影響還將持續，持續時間視疫情管控的進展而存在不確定性。
中新經緯記者注意到，4月14日，全聚德股價持續走低，截至午間收盤，報9.16元/股，下跌1.61%。而據Wind數據，近三個月，全聚德股價已累計下跌12.42%，上證綜指同期跌幅為10%。(中新經緯APP)
(文中觀點僅供參考，不構成投資建議，投資有風險，入市需謹慎。)
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