大部分人對於韓國泡菜文化或多或少都會有些瞭解，經常看韓劇的小妹妹們有時也會愛屋及烏對於泡菜也無比熱愛。我國的飲食文化博大精深，四川泡菜在我國只能算是一種比較有地方特色的風味美食了，而韓國泡菜則是韓國文化非常重要的一部分。今天小編就為大家介紹些關於韓式泡菜和我國四川泡菜的一些知識，兩種都吃過些的朋友，也不妨在這裡說說自己更喜歡哪一種。
歷史悠久的泡菜
泡菜擁有非常悠久的歷史，從目前發現比較早記載有泡菜的文獻來看，起碼在我國漢朝時期已經有關於泡菜的記載，而三國時期就出現了製作泡菜的泡菜壇。泡菜傳入韓國是在唐朝時期，唐朝時將軍薛仁貴被髮配到高麗（今朝鮮半島），薛仁貴包括他的很部下是重慶江北縣（今渝北區）人，泡菜文化由此傳入韓國。
由於韓國地處北方，冬季寒冷，同我國大部分北方地區一樣，冬季很難吃到新鮮的蔬菜，泡菜文化由此得以在韓國盛行，並得到了空前的發展。
兩者製作工藝上的差別
泡菜工藝在韓國經過不停的發展和改進，在食材和調味料上都得到了較大的豐富，比如一些水果和海鮮等的加入，發展到現在，就工藝而言，韓國泡菜其實已經不能成為泡菜，而應該稱作“醃菜”，因為韓國泡菜在製作過程中，並不是用液體將菜“泡”起來的，而是將鹽和各種調味料塗抹在菜的表面，將菜中的水分“醃”出來。
而我國的四川泡菜，則是使用加入鹽的花椒水，配合其他配料將菜泡起來，相比於醃製的方法，“泡”的方法制作週期要短很多，往往少則三兩天多則一星期就能夠將菜撈出食用。在容器上，四川泡菜的製作使用能夠隔絕氣體的泡菜罈子，起發酵作用的乳酸菌為純厭氧型，而韓國泡菜使用醃缸，不進行密封，其發酵為兼性厭氧型。
口味上的差別
由於製作工藝的差別，導致四川泡菜和韓國泡菜在口感上存在較大的差別。總體而言，韓國泡菜因為在調味品使用上的豐富性使得口感更加豐富，也更加的下飯，同時，由於鹽含量非常高，處於健康考慮儘量不要長期食用。而四川泡菜口感上更加註重酸嫩爽口，做成的泡菜也是製作其他一些菜品需要的材料（比如酸菜魚等）。
結語
通過小編的介紹，相信朋友們對於四川泡菜和韓國泡菜都有了一些基礎的認識。其實泡菜的製作非常的簡單也非常的實用，很多朋友都是在家裡自己用泡菜壇製作的，不僅能夠當作早餐的開胃小菜，還可以用來做菜（比如用自己做的酸菜做酸菜魚）。最後，不要忘記給小編點贊或者留下你的評論哦。
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