孔雀開屏魚
材料
——
武昌魚/ 姜 / 蔥 / 枸杞適量/ 鹽少許
料酒一勺 /醬油 / 胡椒粉 / 白醋 / 糖
步驟
❶
武昌魚一條，洗淨後將魚頭切下，掏出內臟，洗淨。（切忌不能從腹部剖開）
❷
切魚：這是做好孔雀開屏魚的關鍵。從魚背切往魚腹，切忌不能切斷，每一片厚薄均勻即可，越薄越好（當然，越薄越費工夫，差不多就行）。
❸
切好後就用少許鹽和料酒醃製一下魚，醃好後把魚展開，就有點雛形了。
❹
調醬汁：醬油適量、白醋一勺、糖半勺、胡椒粉適量。
❺
開始蒸魚，把薑片和蔥白鋪在魚下面，切薄的魚很容易熟，開水上鍋，大火蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。
❻
蒸好後把魚汁倒掉，丟掉薑片和蔥，把步驟6的醬汁均勻地淋在魚身上。
❼
淋好後，用枸杞和蔥花擺在每一片魚上，裝飾孔雀屏。
❽
起油鍋，倒入適量的油，燒熱後把油淋在魚身，可以聽到滋滋作響。
❾
大功告成，360度無死角，春節出現在餐桌上定會讓人眼前一亮，好看又好吃。
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