燈影牛肉
“燈影牛肉”是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。
據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做醃滷牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。
市場上生產“燈影牛肉”產品的品牌眾多，近年重慶等地亦出現不少品牌，不過最為正宗的還是為達縣本地品牌“燈影”牌，各位旅行者請認準品牌購買。
達縣石梯粉蒸鰱魚
達縣石梯鎮座落在巴河邊，巴河盛產鰱魚。當地人習慣將此魚切成肉條，拌以米粉，米粉中加上辣椒麵、花椒麵、薑末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上蔥花即可。粉蒸鰱魚肥美無碎刺，獨具風味，口感極好。目前市區各地都有以此菜招徠顧客的餐館，但比起巴河天然鰱魚來，總覺略遜一籌。
大竹東漢醪糟
大竹東漢醪糟源於漢、盛於清，以優質糯米，泉水，108味中草藥制曲精釀而成。醇甜酒香、晶瑩潤滑、滋陰補腎、強身健體、容顏益壽、包裝精美、攜帶方便、宴賓待客、饋贈親友，尤為老人、兒童、弱儒、產婦之食補佳品，深受各階層人士的喜愛。
推薦產品：四川東柳醪糟有限責任公司生產的“東漢牌”醪糟系列產品，曾容獲綠色食品，中國體育代表團標誌產品，四川群眾喜愛品牌。四川省旅遊商品定點生產單位，省食品行業質量效益型先進企業等20多項殊榮。產品由中國食品發酵工業研究所監製，中國人民保險公司質量責任保險。
臘麂子肉下烘洋芋
麂子似鹿而小，本市萬源、宣漢、達縣均有野生。宣漢縣百里峽一帶的做法是：將鮮麂子剝皮去骨，以鹽、花椒醃漬數日後晾乾，順肉紋切成大塊，再以柏椏或木炭微燻漫烤，數日即成。吃時洗淨下鍋煮熟，用手順肉紋將其撕成細絲裝盤，也可切成條、片與青椒煸炒。洋芋是山裡人的主糧，去皮後放進吊罐摻少許水用柴火烘之，傾刻水乾食熟，傍罐的洋芋已烘成金黃色的鍋巴，內裡晶瑩如玉，色香味俱佳。以臘麂子肉下烘洋芋，是難得的風味飲食，也是佐酒的極品。
素燒陽魚
綿亙千里的巴山，腹內有許多面積廣闊的地下湖，地下湖中產的魚，山裡人稱之為“陽魚”。此種魚由於生長在不見陽光的地下，無鱗而眼睛業已退化；再由於人類難以侵撓，所以得以任意繁殖，不僅肥大，其肉質細嫩鮮美。在宣漢百里峽、萬源觀音峽一帶，每當地下水位上漲時，陽魚隨水從石縫草叢中漫出，只須用撮箕或魚簍接在出水口，就可以獲得這種魚。當地人稱這些出水口為“魚泉”。吃這種魚，勿須多費功夫，僅取出內臟佐以鹽姜素燒即可，其味有獨特的鮮美，加之未受任何汙染，是貨真價實的“綠色食品”。
油酥竹鼬
竹鼬，身大如兔，本市俗稱“hou子”，是巴山特產野生動物，常年生活在土內，以嫩竹根為食，因此其肉細嫩賽雞。油酥竹鼬的做法是選一至二公斤的竹鼬，宰殺後去毛，在清水中浸泡去血水，然後下鍋煮熟晾乾，在全身抹上鹽、薑汁、花椒麵、醬油等佐料，再用雞蛋麵糊穿衣下炸，炸至透身金黃起鍋裝盤，最後以高湯、澱粉加少許白糖、胡椒熬成汁，遍淋全身即成。吃起來外酥內嫩清香可口。還可紅燒、清燉、烘烤，口味亦佳。
寺的回民菜餚
大竹縣城內有回民近千人，他們恪守教規不食豬肉，而以牛肉為主要肉食，故而清真寺的牛肉也多年享有盛名。一條整牛，除皮、角、蹄殼外均可上廚入席，做出許多色香味美的佳餚來。如涼拌香嘴、紅油眼包、白油天花板、黃燜脊髓、火爆環喉、糖(鹽)鍋蒸、金銀腦花以及牛鞭湯、牛尾湯等數不勝數，還可以吃到用牛骨油熬製的油茶，香甜可口，營養豐富，不僅深受回民熱愛，凡到大竹的人，無不以品嚐為快
大竹東柳醪糟
醪糟，又名甜酒。川人多善食之。其味道之鮮美。造藝之精良，尤推大竹東柳醪糟。“醪大王糟”、“醪糟霸王”乃東柳經營此業之兩名家。清末以來即名揚遐邇。東柳橋居漢渝、川鄂公路交匯處，跨東柳河東西而一橋飛架。距竹城三公里。東柳河源出銅鑼山，匯溪澗納礦泉，東柳醪糟獨特，蓋泉甘之故。東柳醪糟，不加糖而甘甜如蜜，且具滋陰補腎、生津止渴之功。凡路經大竹者，無不親臨品嚐，以祭口齒，清潤胃腸。東柳醪糟以瓦罐封裝，貼附標記，為饋贈佳品，隨過往行人而譽滿神州。達縣燈影牛肉燈影牛肉是達縣市弛名中外的名特食品，因其肉薄如紙，棕紅閃亮，燈照顯影而得名。此種牛肉始由梁平人劉仲貴於光緒年間，選用宣漢黃牛特定部位的肉塊，經過二十多道加工工序，按四季不同氣候特點加入多種香料精心製作而成。具有質酥香脆，耐人細品、營養豐富、久存不壞的特點。1927年在成都舉辦的四川省第十次勸業會上首次展出，名聲大噪，從此便揚名海內外。不僅連獲省、部優產品稱號，而且被列為國宴菜譜和饋贈國際友人的佳品，暢銷世界各地，經久不衰。
渠縣三匯果醋
三匯果醋是渠縣三匯醋廠研製成功的暢銷產品，深受全國老百姓的歡迎和喜愛，遠銷美國、加拿大等國家。三匯果醋是以當地的水果為原料，選用多種優良酶菌，採用先進的液態制醋設備，經破碎、入罐、酒精發酵、過濾、滅菌等40餘道工序精釀而成，具有濃郁的果香味和特有的食醋香味。
宣漢山羊板皮
宣漢山羊板皮，系聞名國際市場的“四川路”羊皮。它質地細緻柔韌，張幅適度，光澤度好，拉力強，尤以黑羊板皮的質量特優而名揚中外，是製作高級皮革製品的優質皮料。
萬源萼貝
萼貝，因產於萬源境內的花萼山而得名。早在清代，即被列為朝廷貢品。民謠“川貝甲全國，萼貝冠全川”。將萼貝研成粉末，挑少許於痰中，即化為水，萼貝以此名聞天下。
鳳凰柚
鳳凰柚外形優美，扁圓形或倒闊卵圓形，果面光滑，色澤金黃，平均單果重1500克，風味濃郁，果汁極多，質地柔軟，極易化渣，沒有其它柚類的苦麻味，每100毫升果汁含糖9.58克，酸0.97克，維生素C49.42毫克，可溶性固形物11.3%,我鎮現有面積800餘畝，年產1200—1600噸，單果價格5到8元，鮮果遠銷成渝視市場，深受消費者好評，每年提前預定量遠超掛果數，市場銷售前景廣泛，我鎮正大規模推廣。
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