半阳山人
坐标重庆，重庆菜为川菜支系，码头气息浓厚，不拘一格大胆创新。相较于蓉派川菜，重庆菜麻辣味更猛烈，江湖泼辣气息浓厚，市井滋味更足，以牛油老火锅和江湖菜最具代表性，也最值得推荐。
（1）牛油老火锅
地道的重庆老火锅，牛油下得重，干海椒和花椒给得猛，味道醇厚，麻辣猛烈。无论出现了多少新派火锅，重庆人最好的还是老火锅这口，不能吃辣的外地游客都有点怕下口。
（2）烤鱼
烤鱼发源于巫溪发扬于万州，整条鱼上桌，麻辣鲜香，遍布山城各个角落。现在常见的是万州烤鱼和巫山纸包鱼，万州烤鱼更江湖，麻辣味更足；巫山纸包鱼善用蒜蓉和剁椒，味道要温润一些。二者各有滋味，各有千秋。
（3）毛血旺
发源于磁器口码头的江湖菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，依以鸭血为主食材，配菜丰富，有牛杂、鲜肉、猪肝、豆芽、火腿等，热油滚烫，麻辣鲜香，是道非常好的下饭菜。不过现在不建议去磁器口古镇吃，又贵又难吃，太多路边小店都可以秒杀他们。
（4）水煮鱼
水煮鱼诞生于渝北区翠云乡，借鉴了火锅鱼和水煮肉片的做法，多用草鱼、花鲢鱼，鱼肉鲜嫩，热油、辣椒和花椒的香味足。水煮鱼以翠云水煮鱼最为知名，其实机场附近有很多店都可以吃到，并且味道都不错。
（5）酸菜鱼
发源于江津区的江湖菜，主食材为草鱼、花鲢鱼、青鱼和四川酸菜，最大的吸引力在于酸菜开胃和油香浓郁，酸辣开胃。不过现在改良版的酸菜鱼油已经给得比较小了，要体验正宗酸菜鱼还是得大油的，并且酸菜要用猪油先煸炒。
（6）太安鱼
发源于潼南的江湖菜，多用物美价廉的白鲢鱼、花鲢鱼，鱼肉坨坨裹浆后油炸定型，再调汁烹煮，鱼肉外滑里嫩，泡椒味颇为浓郁。鱼肉江湖菜除了这些，还有来凤鱼、邮亭鲫鱼、肥肠鱼火锅、椒麻鱼火锅都值得一试。
（7）辣子鸡
重庆的辣子鸡以歌乐山辣子鸡最为知名，特点是活鸡现杀现烹，干海椒和花椒给得猛，滋味酥香，麻辣味足，有嚼劲。以歌乐山三百梯旁的林中乐最为知名，很多菜馆也都有这道菜，不过味道差点意思。
（8）泉水鸡
南山有泉水鸡一条街，早已压过歌乐山辣子鸡和铁山坪花椒鸡，典型的一鸡多吃，鸡肉过油后红烧，再炒了泡椒鸡杂，煮个血旺清汤。其它地方的泉水鸡味道赶不上南山的，不过芋儿鸡、肥肠鸡、焖烧鸡、酸菜鸡、板栗鸡都值得一试。
（9）砂锅米线
砂锅米线不是重庆原生的，但也在市井小吃届独树一帜，黢黑的砂锅久经沧桑，路边小店的不错，推荐三鲜砂锅和鸡杂砂锅。还有火锅米线、酸菜肉丝米线、猪蹄米线、红汤羊肉米粉、长寿米粉、綦江赶水和扶欢米粉，以及土家绿豆米粉都不错。
（10）重庆小面
重庆的地标性小吃，不过很多外地游客吃到的基本上都是歪的，尤其是景区附近。不过略显尴尬的是，地道麻辣小面这样的重油重麻辣，不吃辣的人都不敢下口。猪肝面、鳝鱼面、豌杂面、肥肠面、牛肉面、鸭血面值得推荐。
（11）豆花饭
算得上是川渝地区历史最悠久的套餐，一碗豆花，甑子米饭管饱，再喝一碗窖水消食健胃，美味又实惠，人均6-8元不等。一般而言，卖豆花饭的大都会搭配卖烧菜和蒸菜，比如烧肥肠、烧牛肉、红烧肉、蒸烧白、粉蒸肉等等，算是现在流行的小碗菜的鼻祖了吧。
饮言食语
说到家乡蔚县，来过的人都会说，那可是个小吃、美食汇集的地方。
先说蔚县小吃，首推蔚县凉粉，有旋粉、绿豆粉、黄豆面粉、豌豆粉、苦荞粉、玉米漏蝌蚪、苦荞饸饹酸腌菜等，热的还有著名的荞面饸饹。蔚县不产枣，但用黑枣做出了甜糊糊。蔚县不产花椒，但有花椒饼。蔚县北水泉麻花不同于其他，是咸的、软的。干馍馍、馒头片也很受欢迎。干货中，蔚县大杏干、开口杏核、山榛最为抢手。蔚州贡米、豆类、糊糊面、香醋也是来蔚必购商品。冬天的大街上，还要卖沙棘粒（撒白糖吃）的摊位，这在全国绝无仅有。
再说蔚县美食，首推蔚县八大碗，丝子杂烩/酌蒸肉/炒肉/虎皮丸子/块子杂烩/浑煎鸡/清蒸丸子/银丝肚，这是待客的上品。豆皮裹豆干的“金裹银”绝对是蔚县一绝，传说中这是一道贡菜。从早上的各类熬菜，到中午的各类糕菜，都极具蔚县特色。“熬”、“烩”是蔚菜的主要制作工艺。地皮大烩、庄窠大烩、大豆瓣熏豆腐干炒肉都是蔚菜系列的精品。骨头馆、黄糕馆遍地都是，10元+10分钟，体现了蔚县快餐的魅力。
美食之都，尽在蔚县，舌尖上的蔚县同样精彩。
五台春晓
在我的老家，最值得推荐的美食当然是煎饼啦。原生态的玉米、小米磨成糊，舀一勺倒在柴火烧热的鏊子上，摊成薄薄的煎饼，散发着浓浓的粮食香气，煎饼卷上用萝卜樱子蒸的菜豆腐，或者直接抹上甜酱，条件好的卷炸酱，还有一个让我独爱的咸鱼，味道重，但好吃的很。当然所有的料理再搭配上一棵嫩嫩的刚从地里拔出来的小葱，真是太爽了，吃不够啊。给出门在外的亲人邮寄一包煎饼，那是老家亲人的牵挂，会唤起游子对故土浓浓的眷恋。
年龄大了心嫩
南通有好多好吃的，南通麻饼，西亭脆饼，南通脆饼，启东绿皮蚕豆，海门山羊，吕四醉泥螺，海门芋艿等等。以前没离开家时，这些东西都不稀罕。后来去外地上学了，才觉得家乡的东西可贵，也时常会想念家乡的美食。现在物流发达了，也经常能吃到家乡的食物，可总是吃不到在家乡时的味道。上学时，每次从家里回学校，都会带好多南通脆饼，轻便，体积又小，经常会带点给同学吃。怀孕时特别想吃家乡味道的菜，记得有次买了一大盘子芋艿，煮熟一顿都吃掉了，简直太满足了。怀孕时还特想吃家里的醉泥螺，可惜是生海鲜，还有好多酒，所以一直忍着没吃。断奶后，一次买了好几瓶，吃了个够。对家乡美食的思念，其实是一种思乡的情结，离家久了，都会怀念家乡的味道
桐桐妈妈的生活日记
山东淄博的
我们这里特别有名的菜没有，但是当地特色还是有的。我只说在我眼里的感觉比较好吃的，淄博最著名的莫过于博山菜，博山菜其中有：博山酥鱼锅，豆腐箱，爆炒腰花，蛋包肉，春卷，硬炸肉，鱼肚海参汤等，小吃类有博山肉烧饼配酸咸菜一绝，博山石蛤蟆水饺，博山油粉，由于我是淄博周村区的，我们周村虽不如博山菜有名气，倒也有本地特色，比如周村烧饼，周村煮锅，老周村肴鸡，下河羊肉，风味茄子，老厨白菜，干煸大肠等！如果您来到淄博，我说的这些虽不一定合您口味，但绝不让您后悔，因为就算在我们当地，这也是我们的最爱！
风中路漫漫
我是江苏淮安人，我们的特色菜有:
1.平桥豆腐，很鲜美。
2.红烧鲢鱼。
3.软兜长鱼。
4.松鼠鱼。
5.文楼蟹黄汤包最出名。
6.鸡糕
7.小鱼锅贴。
8.捆蹄
9.钦工肉圆
好吃的太多了，每次回去都要吃很多。
深圳包子妹
枣庄辣子鸡，山亭羊肉汤，和菜煎饼。
一家三口热炕头
我的家乡沂蒙山，沂蒙山小调诞生地方，沂蒙红色革命老区，来临沂玩吧，老区人民热情好客，有山东的大煎饼，早上喝一碗热腾腾的牛肉糁，中午一份羊肉汤，网上必不可少的蒙上炒鸡，就着山东大煎饼，酱香味十足，还有我们沂河风味鲤鱼，沂水特色红烧兔子头，羊油炸串，莒南驴肉，码头烤牌，八大碗，什么？鸡鸭鱼肉吃腻了，没事，特色小咸菜，八宝豆豉，沂蒙山腌咸菜疙瘩，就着一碗渣豆腐，味美营养又养生。
努力奋斗的猪头肉
在我的家乡，甘肃定西，有很多独具特色的美食，如安定烤洋芋，渭源烩菜，通渭杂粮面，临洮热凉面，岷县牛骨头、牛肉糊糊等。美食最丰富的要算陇西县，在陇西风味小吃城，集中有腊肉、腌驴肉、卤肥肠、烧鸡粉、荞粉、醪糟、波粉、酿皮子、甜醅子、糖油糕、油饼、油炸果儿、油炸角儿、豆腐脑儿、粉鱼儿、大肉面、饸饹面等美食达十几种之多。
先给大家介绍一下陇西烧鸡粉。烧鸡粉是陇西最独具特色的一道小吃，因为除了陇西，再没有第二个地方能有这道美食。至于这道美食的起源，有一个美丽的传说。传说在古时候，陇西城里有家员外，员外生有一女，漂亮温柔，却单单喜欢上了自家的厨师，惹得员外分外恼火。但自己的女儿在这件事上宁死不让，员外也奈何不得。看着自己的女儿不听自己的劝告，员外很是苦恼。忽一日，员外想出一个主意，遂把厨师和女儿叫来，指这自己的那些珍珠翡翠金银对他们说，你厨师不是很有本事吗，那你只要能把这些东西做成美味，我吃了之后满意，就同意把女儿嫁给你。厨师和女儿听后，很是苦闷。经过一夜苦思，厨师终于想出了一个好办法，他找来菠菜洗净，然后搓烂，挤出菠菜汁。再用菠菜汁水和淀粉搅拌，做成了翠绿滑嫩的绿粉。然后煮了鸡蛋，炖了鸡烫。翠绿的菠菜粉犹如翡翠，蛋黄蛋清好比金银，加上醇厚的鸡汤，成了美味。员外吃了之后大喜，于是有情人终成眷属。
其实，这个故事把陇西烧鸡粉的做法基本说明白了。陇西烧鸡粉都是家庭式制作，用料大多相同，顾客可根据自己口味选不同的份量的鸡肉、鸡杂、鸡蛋，配料不同价格自然也有区别，其实核心竞争力在鸡汤上。
再说说陇西甜醅。有人说，陇西没有甜醅，只有醪糟,这个说法我是不赞成的。其实，醪糟和甜醅应该是两种不同的美食，虽然它们的发酵程序大同小异，但最后呈现的产品大相径庭。按我的了解和理解，醪糟大多是用大米或糯米酿制，比较稀薄，甜中带酸，正所谓酸甜可口，有点像米酒的味道。而陇西甜醅则是莜麦去皮、蒸熟、拌曲、发酵而成。在陇西，有干甜醅和汤甜醅之说，干甜醅就是不加凉开水，原汁甜醅，吃起来甜而发腻，汤甜醅就是适当加些凉开水稀释一下，主要以喝汤为主，当然两者价格也一有所不同。在陇西外的有些地方如渭源、通渭等地方做甜醅时也适当添加点燕麦、青裸或小麦。发酵好的甜醅醇香、清凉、甘甜，带有淡淡的米酒香。夏吃消暑，冬吃暖胃，是西北地区老百姓非常喜爱的小吃。
最后说说陇西腊肉吧。有人说，陇西腊肉，就是东方的“培根”。在陇西，有好几家知名度很高的腊肉，名气最大的当属大胡子腊肉。大胡子腊肉就在小吃城进门的地方，占尽天时、地理、人和等诸多优势，不怪生意很红火。红白相间的整条猪腿呈于案上，冒着热气，令人垂涎欲滴，大搅味蕾。大胡子腊肉不仅味美诱人，而且“大胡子”郭陇龙师傅为人热情好客，每到案前之人，认不认识，熟不熟悉，买不买肉，都要一刀划出一片近乎巴掌大的薄肉片热情地招呼你尝尝。
关于腊肉的制作就不再详细介绍了，程序很繁琐，也很专业。咱就说说吃法，陇西腊肉经过长时间腌制、晾晒、蒸煮，刚出锅时，冒着热气，香气扑鼻，瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴，肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻。陇西腊肉柔嫩细滑，既不带鲜肉的腥味，也不带陈油味。腊肉要趁热吃口感最好，由于腊肉在腌制过程中使用了大量食盐，如果光吃肉片，咸齁齁的，当地人常见的快捷吃法是饼加肉。如果你想带回家自己烹调，做法就多了，腊肉炒韭菜，腊肉炒蒜苗，腊肉韭菜包子，腊肉饺子，由着你的想像，能做出好多美食。
斜眼行摄
大家好我是糖果，要说我们当地的美食小吃那真是数不胜数。开封小吃一条街吃都吃不完！要说特色的美食，我个人认为我们杞县红薯泥那可是一绝！
炒红薯泥那可是俺们杞县特色一道美食，每逢喜宴，小孩过百天都是不可缺少的一道甜品菜。主要材料就是红薯和白糖、香油。你想吧就这三样做出来菜肯定是甜丝丝儿😋。
具体是咋做嘞呢？就是一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油。先将红薯煮熟，把皮剥掉去丝，用干净净白布包好压成泥，然后把白糖倒进炒锅内化成糖浆，兑入香油、红薯泥，加熟烹饪，使劲搅拌均匀，溶化为一体，出现柿红色为止，盛到盘内就好啦。上面可以撒点儿放上芝麻、山楂丁、玫瑰片、桂花糖都可以😛
记得小学五年级我们班主任还给我们讲过关于红薯泥的典故呢😊，就是我们清朝爱国将领林则徐到洋人府作客，洋人拿出冰激淋给林则徐吃。林则徐是第一次吃冰激淋，见冰激淋直冒气，以为是热气，就用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰气，被身旁的洋人嘲笑开了。林则徐对此激愤在胸，回府后暗下决心，一定要找机会教训一下洋人。一个偶然的机会，皇上让他接待洋人，他让厨师做了一道炒红薯泥，洋人见桌上盘中红薯泥不冒热气，拿起勺子捞起就吃。可是刚出锅的红薯泥因表层附油，虽然不冒热气，里边着实烫得很，把洋人烫得哇哇直叫。因此炒红薯泥作为一道爱国菜的美名也由此得来流传到现在。千万得记住哈，吃炒红薯泥出锅后一定要先放一会儿，别把嘴给烫了😛。吃过杞县红薯泥的人，都是无不称赞杞县人的独具匠心。 好啦我介绍讲完了，欢迎大家有空尝尝我们家乡的红薯泥。感谢大家伙儿的关注😉。
