中國人到底有什麼不能吃？吃了近30年的魚，竟一直在浪費資源！
在中國有很多的名人都身兼“老饕”的身份，像梁實秋、魯迅、張大千、蘇東坡、乾隆等，毫無疑問他們都是妥妥的吃貨，不僅愛吃，還很會吃，林語堂還曾經說，“人世間如果有任何事值得我們慎重其事的，不是宗教，不是學問，而是吃！倘若要試驗一個人是否聰明，只要去看他家中的食品是否精美便知。”在中國自古以來，“吃”對於懂的人來說就是一件相當很講究的事情，但對於不懂的人來說，很可能就是一部“恐怖片”。
就比如外國人眼裡的毛蛋、臭豆腐、下水等等，他們寧願選擇吃蟲子，可這些在中國確實很多人難以抗拒的美味。不過今天這道菜，我也是第一次聽說，外國人更是難以捉摸了！不來中國，可能永遠不知道它竟然能吃，還如此美味！這道菜就是——魚鱗！
魚鱗的學名其實叫魚鱗硬蛋白，不光含有豐富的膠原蛋白，竟還有不錯的的藥用價值！吃了這麼多年的魚，魚皮吃的不少，但從沒想過要吃魚鱗，沒想到居然是一種資源浪費！
不過仔細想想，每次在收拾魚的時候，刮下來的魚鱗看上去沒有一點像食物的感覺，更別提食慾了，但放在中國，居然能把它端上餐桌，這會吃的本領真的不得不讓人佩服。
魚鱗要怎麼吃呢？
比較常見的其中之一就是油炸魚鱗。
自己刮下來的或者買回來的魚鱗，首先用鹽和酒揉搓，這樣能去掉魚鱗本身的一些腥味，然後多洗幾遍，尤其是買回來的一定要洗乾淨了，然後鍋里加水，把魚鱗倒進去大火水煮個3-5分鐘撈出，控幹水。
準備澱粉、胡椒粉、吃辣的可以加點辣椒粉、生抽、薑末、鹽，同魚鱗一起調拌均勻，起鍋燒油，下鍋炸。魚鱗本身很薄，不需要使勁炸，炸至表面金黃就可以了，時間久了特別容易糊。
煮出來的魚鱗特別酥脆，如果沒有吃過，下次做魚，可以留著魚鱗嘗一嘗。
另一種吃法呢，是用魚鱗打凍，叫魚鱗凍。
這個名字聽起來比較稀奇呀，豬皮、豬耳朵打凍比較常見，但是用魚鱗打凍還是第一次見，不過看樣子很是晶瑩剔透。
首先還是要用上面的方法給魚鱗去去腥，然後使勁兒把魚鱗清洗乾淨。不過接下來不是煮了，這回是要上鍋蒸，不需要加任何東西，要蒸個30分鐘左右。這裡要提醒一下，盤子一定要用深盤子，因為蒸完之後，魚鱗就不再是魚鱗了，而是化作一盤“魚鱗湯”。
不過要得到這碗“魚鱗湯”還有不同的做法，就是直接放水裡煮，一直反覆的煮，最後把魚鱗殘渣撈出，再煮讓水分蒸發，剩下的就是魚鱗留下的膠蛋白了。
接下來可以把“魚鱗湯”過濾一下，倒入容器，冷卻凝固即可，也可以冷卻之後冰箱冷藏一會。凝固之後，切小塊裝盤，撒上自己調好的料汁兒，就是一碗美滋滋的魚鱗凍了。說實話，我沒有吃過哈哈，估計給我端上來一碗，我都吃不出來是魚鱗做的。
對於吃魚，我們的老前輩們那是相當會吃了，在清末的《都門瑣記》中有道名菜，人們叫“四做魚”，因為“一魚而四做之”，並稱之為“萬魚”。怎麼“四做”呢，魚頭和魚尾拿來紅燒，魚中段拿來“醬炙”，剩下的拿來炸或炒或醋溜，這魚的吃法已經是相當成熟了，但也並沒有說吃了魚鱗，所以中國的美食寶藏，還很深啊。
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