鴿子怎麼吃？
燉鴿子？煲鴿子？炒鴿子還是直接烤鴿子？
想必大家平日裡做鴿子吃的時間還是很少的，除了一些特定的場合或者過於喜愛鴿子外，大家平時應該是很少會在家裡獨自一人做鴿子吃。那我就要說了，那還不是因為你的做菜水平不夠，限制了你的食慾，要不像我們大師，做成如下圖這樣的，你不就天天嚷著要吃鴿子了？（嚶嚶嚶，鴿鴿那麼可愛怎麼能吃鴿鴿~）
這油光鋥亮的外皮，昂起的頭，妖嬈的姿勢，誰不想撕一塊下來？
這道煙燻香茅焗乳鴿是經過香茅等食材醃製過的，醃製的過程那是相當的“馬猴燒酒”，打碎的香茅草宛如巫婆的魔法藥水，看到的人都不得不懷疑大師正在做一道黑暗料理，而不是一道正經的煙燻香茅焗乳鴿，不信你往下看——
主要食材
主料：乳鴿一隻
輔料：香茅草，八角桂皮香葉花椒甘草，鹽焗雞粉，普通樹葉
製作過程
- 1.滷乳鴿。
起鍋倒水，放入花椒八角桂皮香葉甘草煮開，燒開後倒入足量的雞粉攪拌均勻，待水再次燒開後倒出，放入乳鴿和冰塊冷卻；
將香茅草放進打碎機，倒水打碎後倒入剛剛做好的滷水中，醃製乳鴿十二個小時。
快看這個顏色！“黑暗料理”石錘了！
- 2.炸乳鴿。
熱鍋下油，油溫燒至四成熱後將醃製十二個小時的乳鴿放在大漏勺中，不停地將燒熱的油淋在乳鴿上，直至外皮呈金黃色，內部全熟。
注意，這一步中不能將乳鴿放進太高的油溫中直接炸，只能用合適的油溫慢慢淋在乳鴿身上，否則乳鴿的內部熟不了。
- 3.焗乳鴿。
熱鍋直接將香茅草焗香，待香茅草的香味出來後再將乳鴿放入鍋中一起焗，讓香茅草和乳鴿的香味融合在一起。
- 4.擺盤。
樹葉墊底，擺上倖存的完整的香茅草，放上經過“魔法”洗禮過的我們的主角——乳鴿。
我們這道“疑似”翻車的煙燻香茅焗乳鴿就做好啦~
奧利給！
我們這隻經過“洗禮”的小鴿子，最終也並沒有像小編以為的那樣，成為了大師翻車的犧牲品，恰恰相反，這是一道有著創新點的菜。不管是用奇特的顏色的香茅汁浸泡，還是用準備好的香薰設備薰香鴿子，都不僅體現了大師的獨特做菜方式，而且還能深刻地感受到我們大師做菜的用心和精心。
廚師是一門不易的職業，在外行看來，可能你做的某道菜奇奇怪怪，不能讓大眾理解，但是好的東西永遠是好的，它不會因為多數人的不理解就變得不值或者變差。
只要堅持住自己的本心，用心做自己想做的，製作自己想製作的美食，總有一天，你也會站上你想站上的那個位子。可能是某著名餐廳的廚師長，可能是某個權威的美食領獎臺，甚至只是家人的理解和支持——所有的成就，都取決於你自己。
感想這期的大師教會我們一個道理——堅持本心，用心做菜。
堅持本心，用心工作。
閱讀更多 伙頭幫菜譜 的文章
