眼看马上就要过年了，家家户户都会蒸很多很多馒头。尤其是在北方地区，北方的人们更喜欢吃面食，因此馒头也是非常受欢迎的，几乎每顿饭餐桌上必不可少。平时一些上班族都是在外购买馒头吃，并没有时间亲手在家做。那么到了过年放假期间。不妨可以自己动手试一试，来看下自己蒸出来的馒头到底有没有买来的好吃呢？
相信有很多自己在家动手做馒头的朋友们，都会有几点疑惑。为什么自己做的馒头又瘪又小，就没有外面卖的馒头。松软又好吃呢？其实呢，真正的原因是蒸馒头的时候往往会忽略几个重要的细节问题。下面小编就为大家带来一些蒸馒头的小技巧。只要掌握这几个技巧，做出来的馒头又松又软又好吃。下面大家就来一起了解下吧！
1、面粉
第一步就是选料的问题，也就是对面粉品种的选择，一般市面上所售卖的面粉分为三种，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；那么平时我们蒸馒头的时候，一般用到的是中筋面粉，所以在购买面粉的时候一定要注意包装是否有中筋面粉的字样。只有买对了面粉才是蒸出好馒头的一个基础。
2、和面
第二步就是和面，这个步骤是非常的关键、非常的重要。因为和面涉及到了面粉发酵问题；一般和面发酵受外界环境温度的影响。如果是在冬季和面的话，外界温度较低，面粉想要发酵的很好或许有些困难，这时候我们不妨可以加少许的白糖。另外，想要蒸出来的馒头更加香甜，我们也可以在和面的时候放入少许的猪油。那么这几个活面中的小细节，有没有尝试过呀，是不是很容易被忽略呢？
3、揉面
第三步就是出力活了，也就是揉面环节。等到面团完全发酵好之后，我们将面团取出，放在案板上，撒一些干面粉，避免面团粘连。双手反复揉面，这一步也是非常关键的，不要怕累，一定要将面团充分地揉均匀，把面团里面滴的空气全部揉出。直到面团表面揉得非常光滑之后，我们就可以将面团切成一个个的馒头形状，大小自己来定。
4、二次醒面
接下来这一步是大部分人都非常容易忽略的一步，那就是让成型的馒头再次醒发。很多人都会把成形的馒头直接上笼蒸，其实这样做是大错特错的。再次醒发要将馒头覆盖一层保鲜膜，放在温度适宜的环境下，醒发的时间一般是20分钟左右，经过二次醒发的馒头才会更加松软，更加好吃
5、火候
接下来要注意的就是蒸馒头时的火候大小。刚开始先将火候调大，等到笼内的水沸腾之后蒸10分钟，然后转为中火，继续蒸20分钟左右就差不多了。整个过程千万不要大火蒸到底。持续使用大火，笼内的温度过高，笼壁上会附有大量的水蒸气，积少成多之后就容易滴落在馒头表面，这样以来蒸出来的馒头湿塌塌的，表面就会烂掉
6、不要立即打开笼盖
最后一个技巧也是非常容易被人们所忽略的，一般情况下，馒头蒸熟之后很多人就会立即打开笼盖，其实这个做法是完全错误的。馒头蒸熟之后，切记不要马上打开笼盖，一般要先关火，然后让馒头焖大约五分钟左右，这样做的目的是为了让笼内的温度慢慢降低。打开笼盖后，不会导致馒头塌皮
以上就是小编为大家带来的几个蒸馒头中容易被人们忽略的细节，只要掌握以上这些技巧，蒸出来的馒头就像买来的馒头一样，松软又好吃。过年了，大家不妨亲自动手试一试吧！
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