七寶擂茶、蜜餞李子雪花糕、糖漬梅子餡千層酥，這些，都是出現在近期熱播劇《清平樂》中的美食。
有人說，《清平樂》就是一部宋朝美食大賞。這話說得還真沒錯。現在人們的很多飲食習慣就是從宋朝開始流傳下來的。比如一日三餐，多樣性的飲食，甚至外賣服務。究其原因，源於宋朝年間，農業種植技術的快速發展，使食物種類變得豐富，推動食物儲存方式以及釀製方式的多元化發展。
宋朝的餐飲業有多發達？我們可以通過宋朝名畫《清明上河圖》側面瞭解一下。這幅畫描繪了北宋京城汴梁以及汴河兩岸的繁榮景象和自然風光。畫中100餘棟房屋，有近半建築為飲食業店鋪。這也難怪在美國《生活雜誌》1998年選出的一千年來影響人類生活最深遠的百件大事中，中國宋朝的飯館與小吃入選第56位，可見宋朝飲食對於後世的深厚影響。
在宋朝，餅類等米麵類製品成為百姓餐桌上的主食；水果蔬菜加工工藝也不斷髮展；冷飲、藥飲十分流行。
如果我們有穿越的能力，到了宋朝我們應該這樣吃。
先來看看主食。
《燕翼詒謀錄》曾有記載：大中祥符八年二月丁酉，值仁宗皇帝誕生之日，真宗皇帝喜甚，宰臣以下稱賀，宮中出包子以賜臣下，其中皆金珠也。
這可真是有錢人的生活我不懂，居然把金珠包進包子。不過這也說明了包子在當時受歡迎的程度，皇帝喜得男丁，賞賜給大臣的都是包子。
據考證，麵食在宋朝飲食結構中佔據了重要地位。由於小麥在種植、產量、抗災等方面都優於小米，所以迅速佔據了北方人主食C位。饅頭、包子、胡餅、湯餅等成為人們飲食的日常。
這點《清平樂》中也有講述，在第八集中，曹丹姝在看的就是《齊民要術·餅法》，也就是關於餅的製作食譜。書中的髓餅法類似今天的油酥餅；食次曰粲中講述的就是早期的米線；至於膏環，比較像今天的饊子。
除了名字的“改頭換面”，北宋時期的主食分類也和現在不太一樣，比如前文提到的湯餅，指的就是由沸水煮熟的麵食。宋朝人張師遊在他的《括異志 倦遊雜錄》中寫道，“今人呼煮麵為湯餅，今蝴蝶面、手託面、水滑面、切面、掛麵、餛飩、冷淘之類是也。”由此看來，當時能劃歸到湯餅的食物還真不少。麵條、餛飩、冷淘都囊括在內。您問冷淘是什麼，其實就是煮熟後過水的麵條，相當於現今的涼麵。
看來，那個時候，想吃碗麵也不是一句“老闆來碗麵”這麼容易。畢竟能選擇的品種真是太多了。據不完全統計，當時可供選擇品種的麵條品種有二三十種之多，包括但不限於三鮮面、筍潑肉面、炒雞面、素骨頭面、百合面、百花棋子面、水滑面……
主食有了，我們吃點什麼菜？
畢竟宋朝的種植業發達，所以您知道啦，蔬菜品種也很豐富。據統計，宋代蔬菜菜餚的品種當在一百餘種以上。因為新鮮蔬菜多，所以人們就開始製作醃漬菜，比如辣腳子姜、辣蘿蔔、鹹菜、梅子姜、萵苣、筍、辣瓜兒等等。這些也就類似我們現在吃的小鹹菜，在當時的開封夜市有賣。
至於肉菜，我們不妨來看看皇帝的晚餐，《清平樂》第一集中，宋仁宗趙禎回到宮中時，給他準備的晚膳是：冷盤肘花、燻魚，肉菜炙羊肉，湯品魚蓉粟米羹。
從這份食譜，可見當時肉類的普及。在宋朝，人類視羊肉為貴重食品，上至皇室下至平民對於羊肉都是喜愛有加，算是肉類消費的大戶。消費僅次於羊肉的就是豬肉，比如眾所周知的“東坡肉”就是用豬肉做的一道佳餚。宋代的養魚業也很發達，刺激了販魚業的發展，也為魚類的多樣化烹飪提供了有利條件。
吃完了菜，我們再來點甜品。
《清平樂》中最先出現的一道美食是蜜餞果子。在劇中也是一個重要的意象，既代表著趙禎對於生母的眷戀，也是串聯起後續劇情的一個道具，是梁家家破人亡的導火索。
蜜煎也就是現在的蜜餞，是通過用糖蜜浸泡食物，使食物脫水的一種烹飪方式。這樣處理過的食物可以讓蜜的甜味更深層次進入食物內部，味道香甜而且更便於保存。
蜜餞在宋朝可算是網紅，有專門的蜜煎局負責研發、製作蜜餞，掀起一陣做蜜餞的風潮。
看看這些名字：生醃水木瓜、杏片、梅子姜、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、金絲黨梅、香棖元。這些通通都是用水果製成的蜜餞，名字是不是看上去就很有食慾？
嗯，可是沒完，在宋朝，我們還可以再來一頓夜宵，吃點冷飲，喝點藥飲。
宋朝人比較喜愛藥飲，做蜜餞的時候也會加入中藥材，喝茶的時候也要加入中藥材。這可能是因為古人比較追求食療養生的原因吧。所以在當時，類似於涼茶一樣的“飲子”可是相當受歡迎呦。
在《清平樂》中，由於京城上下對於製作藥漬蜜餞梅子原料的需求增加，導致藥材費用大增。以製作藥漬蜜餞梅子餬口的梁家因為利潤微薄，生意無以為繼。再加上樑家男人需食用的藥材中本就有和製作蜜餞果子相同的藥材，在買不起藥材的情況下只好更換其他藥材，導致病重不治。
這個事情並非憑空捏造。曾有記載，溫成皇后喜愛江西產的金橘，所以導致金橘在東京飲食市場上爆火。
看來，影視劇的內容來源於生活沒錯啦，何況還是《清平樂》這種查證了大量史料的良心劇組呢。
不管怎麼說，如果真能穿越到宋朝，我最擔心的問題應該是從哪味食物開始吃起呢，畢竟美食那麼多，我想都嚐嚐。
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