春天，多給家人吃此菜，潤肺止咳，清熱解毒，身體好。我們都知道豬肺味甘，性平 入肺經，補肺虛，緩解咳嗽。正所謂“一年之計在於春”，春天養生養對了，一年都不會生病！所以非常適合這個時候吃，這時候萬物復甦春暖花開，補肺的食材簡直就是雪中送炭啊。
呼吸清新空氣，從潤肺開始。加上一些青紅椒一起炒，隔壁小孩都饞哭了。很多人都不愛吃辣，覺得它太刺激了，但是適當吃一些辣椒對我們的身體是很有幫助的，因為辣椒的辣椒鹼可以加快我們的新陳代謝，暢通呼吸道，可以緩解鼻子或者喉嚨悶悶的感覺，而且出一些汗對我們的身體也是很好的。正愁不知道該吃什麼嗎？不要迷茫了，就選它，安排上。隔三差五吃點，能給肺來個大掃除。
都來問我春天該吃些什麼？面對這樣的氣候，我們必須及時調整飲食哦，爆炒豬肺，這種天然“清肺王”被找到，隔三差五吃點，能給肺來個大掃除。
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸等營養物質。豬肺本身則具有補虛、止咳、補肺的功效。為什麼補肺這麼重要呢？目前新冠型肺炎形勢嚴峻，大家發現原來肺部是如此的脆弱，肺是我們人體的第一道防線，對其他臟腑有覆蓋保護作用，這也是提醒我們要好好養肺了。俗話說，吃什麼補什麼，豬肺本身有潤肺的功效，是我們食譜不可或缺的存在哦。
【爆炒豬肺】
食材：
豬肺350g，紅辣椒15g，青辣椒35g，生薑10g，大蒜1~2個，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食用油適量，食用鹽適量
做法：
1.首先我們將市場上買來的豬肺清洗乾淨，洗好後將其放在熱水鍋中，開火將豬肺進行焯水處理，一方面是為了除去其表面所殘留的血水以及其它雜質，另一方面是為了除去羶腥味，從而避免影響豬肺的口感哦，因為豬肺裡面的雜質是比較多的，所以煮的時間也是比較長的，用大火將其加熱35分鐘左右，煮至鍋中水面變渾濁時即可。
2.將焯水後的豬肺取出，用清水將其沖洗乾淨，邊洗邊用溼抹布擦拭一下，這樣可以除去殘留在豬肺表面的油脂，從而避免人體攝入過多的油脂哦，洗好後將其放在案板上備用著。3. 製作調味品，將買來的新鮮青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，這樣是為了除去它們表面所殘留的農藥化合物，從而避免人體攝入過多的有害物質哦，接著將它們分別切成大小適合的塊狀，另外再將生薑洗淨去皮並切成片狀，大蒜洗淨去皮並切成細狀，切好後放在盤中備用著。4.為了使炒出來的豬肺吃起來更香，更入味。
我們需要將其切成大小適合的塊狀，長度厚度均為0.5Cm左右即可，切得太厚的話不容易炒熟哦，太薄的話容易炒熟，但是火候不易控制哦。切好後將豬肺放入盤中備用著。5.起鍋燒熱，向熱鍋中加入切好的豬肺，用大火將其翻炒均勻，這樣做的目的是除去豬肺裡面所殘留的水分，水分完全除去了，炒出來的豬肺吃起來才更有嚼勁，而且口感也比較好。6.另起鍋燒熱，向熱鍋中加入適量食用油，開火將其加熱至6成熟時，將切好的大蒜，生薑，青辣椒，紅辣椒依次放入鍋中，用大火將其翻炒3分鐘，炒至青紅椒表面5~6成熟時即可，不要炒得太熟了，這樣青紅椒很容易炒爛的，會影響到這道菜的口感哦。7.最後一步就是將炒幹水分的豬肺，放入鍋中炒熟就可以了，將豬肺放入鍋中，用大火將其翻炒均勻，炒勻後依次向鍋中加入生抽，老抽，料酒進行調味，這樣炒出來的豬肺吃起來味道才好哦，用大火將其翻炒6~7分鐘左右，炒至豬肺表面軟嫩時就可以開吃了。豬肺雖然好吃，但是也不要吃太多哦，畢竟它的膽固醇還是挺高的，適當吃點就好。
注：豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。
選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
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