2個蛋清, 2勺白糖, 教你自制棉花糖, 香甜綿軟, 入口即化
我覺得雞蛋真的太萬能了，不但可以用來炒菜、做蛋糕，還可以做棉花糖哦。香甜綿軟的棉花糖是很多小朋友和大朋友的最愛，雖然我現在年紀也不小了，但是看到棉花糖的那一刻我還是少女心爆棚。棉花糖的外形可可愛愛，可愛到捨不得下嘴的那種，拿起來輕飄飄的，捏著就像雲朵一般柔軟，吃到嘴裡更是香甜綿軟，入口即化，真的每一口都是享受啊。
想吃棉花糖不一定要買哦，我們可以自己做。今天就教大家用蛋清和白糖來自制棉花糖，是不是感覺很神奇呢？可想而知我成功的那一刻有多開心了，又get了一項新技能，以後想吃棉花糖不用出去買了。製作的過程也是非常有趣的，感受它神奇的變化，真的很享受，一點都不覺得累。自己做的棉花糖不添加任何的添加劑，吃著更放心。做好的棉花糖可以直接吃，還可以做成雪花酥等美食，好吃又健康。
那接下來就小編就把自制棉花糖的配方和做法分享給大家，大家感興趣的話也可以自己在家試試哦。按照這個方法做，保證讓你一次成功，喜歡的話就一起來看一下吧。2個蛋清，2勺白糖，教你自制棉花糖，香甜綿軟，入口即化。
[自制棉花糖]
食材：250g玉米澱粉、2個蛋清、140g白糖、10g吉利丁片、40g清水。做法步驟：
第一步：我們先來炒點玉米澱粉，防粘用，準備250g的玉米澱粉，倒鍋裡小火不停的翻炒，炒至澱粉微微發黃，熟透出鍋，然後將炒好的澱粉倒在盤子裡，平鋪開，後面做好的棉花糖要擠在上面，防止粘連。
第二步：10g吉利丁片放到冷水裡浸泡備用；2個雞蛋蛋清蛋黃分離，我們這裡至需要蛋清，蛋黃可以拿去炒菜，蛋清一定要放到無水無油的乾淨碗裡，加上20g白糖，用電動打蛋器打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角。
第三步：鍋里加上40g清水和120g的白糖，小火不停的攪拌，熬煮至白糖融化，火不能大，否則會煮成一鍋焦糖，煮至白糖完全融化，加上泡好的吉利丁片，快速攪拌至融化，然後將其煮沸之後離火，立刻倒進打發好的蛋白中，快速用打蛋器打發，慢慢變粘稠，開始出現紋路，最終打發至體積變成原來的2倍大，提起打蛋器滴下的紋路不會消失就可以了。
第四步：將棉花糖液倒進裱花袋中，提起來捏緊，剪一個小口，擠到之前鋪了澱粉的盤子上，全部擠好之後再篩上一層熟玉米澱粉防粘，放到陰涼的地方靜置5個小時以上，直到定型，也可以放到冰箱冷藏定型，晾好的棉花糖抖掉上面多餘的澱粉，就可以開吃了。
這樣做好的棉花糖香甜綿軟，入口即化，不會特別的甜，完全可以接受，不會膩，做法也特別的簡單，大家喜歡的話就趕快試試吧。
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