中国酒文化的魅力经过几千年的传承，无论是商周还是汉唐，抑或是当今的时代，白酒都渗透到了人们生活中的方方面面，成为国人社交礼仪中的一个重要组成部分。一杯粮食和水幻化的精灵，穿越5000年时空，在亲朋或旧友之间，酒成了中国人情感表达的一种依托和一种表达方式。或浓烈、或醇厚、或绵甜，无论怎样口味，都在传达着中国人对世事和人情的感受。不管是饮酒作乐，还是借酒浇愁；不管是众人共饮，还是月下独酌，都有独特的风味。
什么叫做工匠精神，在陈启龙看来，工匠精神就是不怕苦不怕累练出真本事，对酿酒的每一个环节都把控精准到位，用生命去和“生命”对话，做一个最会酿酒的人。酿造“中国好酒”是陈启龙的毕生追求，他用的传统技艺、责任、信用、道德和良知，真心真意待人，全心全意酿出不含任何添加剂的最好的纯粮酒给消费者。
传统酿酒技术的出酒率是比不上新技术的出酒率的，而且传统酿酒技术工序繁复，从发酵、蒸馏、勾兑等都与酿酒师的技术与工艺有关，与把握时间分寸有关，并与环境的温度、湿度、卫生、菌种菌群等有着微妙的千丝万缕的关系，非常难以把握，成本较高。如果功夫不到家，采用传统技术酿造的纯粮白酒的口感可能还不如新技术酿造的纯粮白酒，甚至不如食用酒精及人工合成的各种香味物质勾兑的白酒。但对于传统酿酒大师来说，酒就与时光一样，急不得也慢不得，一杯好酒的诞生，少则两三年，长则五六年。从他手中酿出的一杯酒，却要经过数千个日月轮回的蒸煮、发酵、老陈，才能将水和高粮造就成一杯醇厚的佳酿。
怀庄的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。怀庄酒业建于赤水河畔，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
怀庄以优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是酱香酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制酱香酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
把简单的事情做到极致，功到自然成，最终“止于至善”。正如古大德云：“成大人成小人全看发心，成大事成小事都在愿力”。匠心酿造是陈启龙始终坚持的酿酒秘诀，追求卓越则是怀庄永远的灵魂。怀庄源于匠心，良心酿造，飘香全国，打造贵州老字号。
贵州怀庄酒业集团有限责任公司
公司总部：贵州省仁怀市茅台镇怀庄路009号
公司基地：贵州省仁怀市经济开发配套产业园区
公司基地：贵州省仁怀市名酒工业园区
閱讀更多 貴州懷莊酒業集團小浪 的文章
關鍵字: 高粱 原汁原味的德系SUV 白酒
