來自黃土高原的美食
說到延安的美食，大家可能覺得和榆林的美食很相似。比如：洋芋擦擦、油糕等等。但是，一方水土，一方文化，每個地方都會有屬於自己的特色，在黃土高原上最讓人留戀的莫過於延安的風味小吃。
延安美食
其實延安風味小吃種類繁多，由於黃土高原土地寬廣，日照充足，晝夜溫差大，所以農、林、土特產品豐富多樣，生長期長，營養積累豐富，口味甚佳。經過千百年來勞動人民的積累和創新，風味小吃各式各樣，形成了延安獨特的飲食風格。
一份麵皮，一座城市的味道
一份麵皮，一座城市的味道。一份麵皮，延安人的酸甜苦辣。一份麵皮，延安人的成長記憶。因為麵皮，愛上延安。
延安人愛吃麵皮，會吃麵皮。為麵皮耗盡了心思、花費了精力。擀麵皮、烙麵皮，洋芋檫檫拌麵皮、炒麵皮、麵皮夾饃、說不盡道不完......
延安美食“擀麵皮”
擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名，涼爽可口。
延安美食“擀麵皮”
吮指美食，烤羊蹄
羊蹄是延安市的特色美食。在延安，天南海北的遊客，只要對吃有所喜好，一定會打探到這個名叫“二道街”的地方。在二道街，一排排攤位足以令你眼花繚亂，但你絕對不能錯過滿街飄香的麻辣羊蹄。
延安美食“烤羊蹄”
一上海女記者在其微博中寫道：“……延安的酸辣羊蹄實在非常美味！從此，我魂牽夢縈的食譜裡面，除了成都的兔頭，重慶的豬腦，霞浦的泥螺，杭州的蓴菜湯，徽州的土雞，廟灣的鮑魚，溫州的江蟹，花溪的狗肉，蘭州的烤串，紹興的臭豆腐之外，又增添了一道延安的羊蹄。”
延安美食“烤羊蹄”
一味一風情，一餅一傳承
據說在明朝洪武年間，人口大遷徙時從山西到陝北由於路途遙遠，所有食材都已吃光，只有隨身行李，被褥，無奈之下把蕎麥枕頭拆開，把蕎麥發泡，用枕頭布過濾成稀糊，攤成又薄又小的煎餅，捲上野菜充飢趕路。
延安美食“子長煎餅”
後來子長人為紀念這段歷史，就留下了過年過節家家戶戶吃煎餅的習俗，俗話“吃煎餅扒窮皮”。後來就留下了“不吃煎餅不算到過子長”的說法。
現在子長煎餅在子長可謂是無人不吃的一道小吃，而製作店鋪也是多如牛毛，但是真正的將子長煎餅做到正宗、美味、深受大眾喜愛的卻寥寥無幾。
延安美食“子長煎餅”
煎餅不稀罕，全國許多地方都吃煎餅。子長的煎餅較之山東雜糧煎餅、天津煎餅等有著鮮明的個性。子長煎餅是用蕎麥麵粉製作的，蕎麥去殼，製成珍饈美味，煎餅潔白如玉、小巧玲瓏，可謂是小若碗口、薄如蟬羽、白如銀玉、堅韌軟涼、香美可口。
延安美食“子長煎餅”
剁面調鹽韭，待人實親厚
對於陝北人的飲食文化，我們首先想到的是“大塊吃肉、大口喝酒”的風捲殘雲之風。在
由史以來
盛產蕎麥的土地上，蕎麥飲食自然佔居著當地飲食文化生活中的重要位置。而靖邊剁蕎麵，又是流傳在靖邊傳統飲食中最具特色的民間小吃。這種傳統的民間小吃，在烹調製作方式上較為原始古樸，它在精神追求上重義輕利，熱情好客，粗放豪爽。
延安美食“剁蕎麵”
靖邊剁蕎麵用的蕎麥粉，是選擇最優質的蕎麥糝子加工麵粉。加工麵粉時取其二、三次所出面粉為最上品。用這樣的優質麵粉加工剁面，色澤特白、韌性極強，味道清香，再加上特製的湯料，其味獨具一格。
延安美食“剁蕎麵”
你最喜歡的延安美食是什麼？
其實陝北特色美食和關中還是有很大區別的，關中美食真的是以麵食為主。陝北美食除了麵食之外，更加註重地方特色菜品，比如：烤羊蹄、燴菜、陝北燉羊肉等，這些菜無論從菜名還是製作方法，都體現著陝北人民樸實的民風和豪放的性格。大家最喜歡的延安美食是什麼？我們一起弘揚陝北美食文化！
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