夏天快來了，夏天也是菠蘿成熟的季節。菠蘿甜甜的口感加上特有的香味，豐富的維生素和營養成分讓很多人都對其愛不釋手。
菠蘿炒飯
現在很多人吃菠蘿之前，都會用鹽水對菠蘿進行浸泡，因為大家覺得不用鹽水浸泡菠蘿會很扎嘴，會影響食用的口感，甚至有些人會因此過敏。而吃菠蘿扎嘴或過敏的原因正是菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶會破壞口腔粘膜，而鹽水對此並沒有什麼作用。
而正確食用菠蘿的方法應該是用高溫加熱或者用開水浸泡的方法使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失效，從而達到不扎嘴或不引發過敏的效果。通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上都會被破壞，經煮沸後口味能得到明顯改善。
加熱後的菠蘿就能吃的更香口感更好了！
你學會了嗎
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