萬志成
物價都在上漲，如果所有原材料和工人工資都漲價了，人家漲價也情有可原，現在一個一次性口罩還漲價呢，原來兩塊錢十個現在二十塊也買不來十個了吧
母嬰成寶
受疫情影響，餐飲企業正面臨較大壓力。據三月份中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，連鎖餐飲業作為疫情下受損最嚴重的行業之一，2020年1-2月企業的營業額大幅下滑。
在餐飲企業的成本結構裡，租金和員工薪酬是餐飲企業的剛性支出，各類損失及額外支出也不容小覷，包括食材的損失、員工食宿的額外支出、各類抗疫防護用品及耗材的支出等。
儘管大多數餐企已恢復營業，但從目前來看，因為疫情的原因，全國各地對堂食依然有諸多限制。
餐飲企業在疫情中備受影響，通過漲價來渡過難關是一個好選擇嗎？中國食品產業分析師朱丹蓬對記者稱，此時漲價並不是好選擇，受疫情影響消費者收入縮水，對餐飲價格敏感，菜品漲價會面對較大輿論壓力，餐飲企業正確的做法是通過提高翻檯率來增加收入。
中南財經政法大學數字經濟研究院執行院長盤和林對記者稱，儘管餐飲企業漲價不是好選擇，但從商業邏輯上是可以理解的。以海底撈漲價事件為例，疫情之下用工成本、原材料成本都有相應上升，店內衛生的清理成本也有較大提升。由於當前堂食還有一定的限制，同一時間段，餐飲企業並不能接待與正常時期相同的人數，這也造成成本上升收入減少。海底撈漲價比較具有針對性，對於像北京這樣的大型一線城市而言，漲價幅度較高，而其他城市相對較低，甚至不漲價，原因在於北京居民收入水平較高，其他地區特別是中小城市，消費者則對價格相對敏感。
盤和林對記者稱，當前漲價與否決策中最關鍵的問題是消費者如何看。消費者的另一個身份是勞動者，疫情導致企業停工停產造成損失，消費者也收入減少。因此，成本上漲讓消費者買單，無異於將疫情帶來的經濟影響全部壓在居民身上，這個做法是欠妥的。
