苏小烊的美食日志
有一道菜教菠萝咕咾肉，酸甜适口，开胃，可以说非常好吃。我没事经常在家做。
主料：猪里脊
配料：去皮菠萝、小葱、生姜
调料：盐、鸡精、生抽、料酒、耗油、白糖、醋、番茄酱、淀粉、色拉油、面粉
工艺流程：
1.将猪里脊改刀成5厘米长1.5厘米款的条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、耗油、鸡精腌制待用。
2.取一碗面粉、淀粉、鸡蛋制糊。（面粉、淀粉比例1：1，可适当加入点水）搅拌均匀，制成糊成琉璃状，不能太唏哦！
3.取锅烧热油，将腌制好的肉条，挂糊炸制淡黄色，捞出。将油温升之7～8成，复炸金黄色捞出待用。
4.取锅，留底油，加入番茄酱、白糖、白醋（可根据自己的口味添加哦）适当水，根据食材多少添加。加入淀粉勾芡（琉璃芡哦）加入住配料，翻炒，淋油出锅即可。
注意事项：
1.调糊很重要，不能太唏，但也不能很稠。可以在糊调好后，加入点冷的干净的色拉油，这样炸出来表面会很光滑。
2.勾芡时，也要注意，芡汁不能太稠哦，太唏挂不上的。
3.这个菜适合热食，冷后影响菜肴的口感。
（如果有不清楚的，可以留言。）
我是小厨神
菠萝咕咾肉！
宇刚1968
里脊肉和菠萝可以做成一道美食吗？怎么做？
大家好，我是小丫爱美食，很高兴能回答您的问题，里脊肉和菠萝可以做一道菠萝咕咾肉，又称古老肉、咕咾肉，它是广东汉族的一道特色菜，酸酸甜甜的口感，简直绝无仅有的“古老中国味”，非常适合配饭吃。它的由来十分有趣，清朝时广州许多外国人喜欢吃糖醋排骨，但又不喜欢吐骨头，于是就诞生了“咕咾肉。”下面我们一起来分享具体做法。
菠萝咕咾肉
食材:猪里脊肉450克、菠萝50克、青、红椒30克、鸡蛋1个、番茄沙司10克、盐3克，白糖50克、醋一小勺、淀粉、料酒
步骤一:将猪里脊清洗干净，切成0.7厘米的厚片，放入碗中。加盐、一个鸡蛋清、料酒和少许淀粉，用手充分搅拌均匀，腌至十分钟左右。
步骤二:将青、红椒洗净去蒂切成三角块菠萝切成切成三角块备用。
步骤三:锅中加入适量多的宽油，油温六成热，把腌制好的肉块倒入锅中，用筷子勺子把肉滑散，并用中火炸制金黄色，盛出备用。
步骤四:锅中留底油，把青红椒、菠萝块一同倒入锅中翻炒几下，然后把炸好里脊肉下锅翻炒几下，倒入半勺水、番茄沙司、白糖、白醋，继续翻炒，最后倒入少许水淀粉至汤汁粘稠即可出锅装盘。
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