廣東高州的籺種類有很多，但小編最愛吃的是煮湯籺，這籺有點像餃子，白嫩嫩月牙形的籺經過水煮，再盛上湯，吃起來別有風味。煮湯籺又稱煮籺，是用湯煮熟食用的一種籺。其形狀如餃子，但體型粗大許多，是高州的傳統特色小吃。在高州，人們逢年過節都會興高采烈地忙著準備米粉、餡料做煮湯籺。凡是品嚐過高州煮湯籺的消費者都讚不絕口。記得小時候，煮湯籺是個稀罕物，只有過年過節時方可過足饞癮。廣東高州的煮湯籺，聽名字就讓人流口水的特色美食！
煮湯籺比較大個，包好後呈半月狀，中間很飽滿，有點像放大型的餃子。餡料一般是用韭菜炒瘦肉，加花生和蝦米等。其韌軟的口感、香濃的湯汁與韭菜結合的味道讓人越吃越想吃，令人回味無窮。通常會用鴨湯來煮煮籺。七月十四殺鴨吃煮籺是高州人的傳統節日，冬至也會吃煮籺，正所謂“冬至大過年”，過冬至時一家人會一起熱熱鬧鬧地做一頓煮湯籺來吃。
將籺放入熬好的上湯煮10分鐘，落蔥花即可食用。煮湯籺經過煮後的韭菜、白蘿蔔，滲出了汁液，與五花肉完美結合，葷素得當，一口咬下去，滿嘴油花而不膩。吃完煮湯籺，再喝一口麵湯，溜溜的，如一匹被高高拋起的絲綢，緩緩地順著喉嚨落下。煮湯籺的製作過程比較複雜，且不能存放，所以一般是過年過節才會做或買來吃。
煮湯籺也可以煎著吃。不想吃煮的，那就來煎，在鍋中倒下少許花生油，將煮湯籺放進鍋中，略煎，倒入一點清水，水落在油中，滋滋地炸開，冒起的水蒸氣滲進籺內，使裡面的肉餡更容易熟。籺的兩面煎至金黃，就可以起鍋了。
煎好後芳香撲鼻、金黃誘人，吃起來香滑軟糯，令人齒頰留香。趁熱咬下去，皮酥香脆，別有一番風味，滲出的肉汁，比灌湯包更為鮮香。小夥伴們，廣東高州有一種傳統特色小吃，叫做“煮湯籺”，你吃過嗎？
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