鹽山扣碗起源於公元1849年，在當地農村廣為流行，是一個地地道道的老字號民間風味佳餚。扣碗製作工藝非常講究，先將食材裝在小碗內，送入籠屜裡蒸，熟後將小碗倒扣到大碗裡，然後澆上事先煮好的湯，即為“扣碗”。其中，白肉扣碗，紅肉扣碗、喇嘛扣碗、鵝脖扣碗、卷煎扣碗、藕夾扣碗、丸子扣碗，最受南北食客歡迎。鹽山當地的朱記扣碗最典型，歷經四代傳承，是正宗扣碗的代表，距今已有百年曆史，被評為河北省非物質文化遺產。 /// 分享到: 閱讀更多 寒雪love 的文章 關鍵字: 你好，新鮮到家 扣碗 紅肉
