有時候評價一家餐廳的好壞，特別是連鎖餐廳，只去一次是遠遠不夠的。除了隨機造訪帶來的偶然性，其實無論是多麼優秀的管理者，名下的各家分支餐廳，不管是菜餚質量還是服務水平，總還是有點區別，好的或者壞的都會有，有時候區別很大，有時候區別很小。所以這也大概是為什麼米其林在評定一家餐廳好壞和星級的時候，總是會非常具體的確認地址，點名，甚至有時候會加上主廚的名字作為備註，圖的大概就是為了萬無一失吧。
不過，如果一家餐廳無論總店，還是分店，都能保持始終如一的穩定水準，那麼恭喜你，對於一個吃貨來說，可真的是一個令人開心的好消息。當然，這方面幹得最出色的是開封菜和金拱門，無論何時何地，都可以保證底線，偶爾說不定還有一個小驚喜。
阿西婭，朋友口中的蘭州最好的羊羔肉飯店，既然說好了要來滾菜單，那麼總店和分店都是要試一試的。令人滿意的是，每次都吃到了扶牆而出的效果。
最令人滿意的自然是羊羔肉，的確名不虛傳，無論是手抓，還是火烤，都是一流水準，難分伯仲。如果要談及個人喜好，一定要分個高下的話，手抓更得我心，因為這是最考驗原材料質量好壞的做法。羊肉好不好，一試便知。
和其他地區的做法略有不同，阿西婭的手抓羊肉在煮制的時候已經有過調味，所有端上桌的時候就可以直接食用了，當然，店家還是另外準備了蘸料，滿足那些迷戀重口味的客人。顯然，廚師選擇了一隻羊身上最為肥美，細嫩的肋排來製作手抓，這麼一大盤顫悠悠，香噴噴，熱乎乎的羊肉擺在你的面前，腦海中跳出的第一個詞居然是---尤物。
一層皮，一層脂肪，一層精肉，一層肋骨，層次分明，就這麼大大方方，赤裸裸的躺在白瓷盤中，毫無羞澀扭捏，光明正大的散發著一種來自美好肉體的極致誘惑，面對此情此景，除了馬上抓起一塊兒，塞到嘴裡大嚼特嚼，還能做什麼呢？最美妙的是皮肉之間那一包半凝固狀態的鮮美肉汁兒，輕輕一吮，便可盡入口中，讓人忍不住發出一聲令人心滿意足的嘆息。
相比較之下，烤羊排的最妙處就是那層金黃酥脆，一碰即碎的表皮，廚師的手法很精湛，因為下面依然是汁水飽滿的羊肉，兩種迥然不同的口感奇妙的在口中混合為一體，每一次咀嚼都會帶來一些不一樣的體驗，嘎吱嘎吱作響，油然而生的滿足感從嘴巴一直延伸到胃裡，最後消失在身體深處某個不知名的地方。
原本熱鬧的桌面，此時竟然寧靜了片刻。當然，吃東西就要專心致志嘛！
除了這兩道風格大異但水準出奇一致的羊羔肉之外，另外一道給這些外鄉人留下深刻印象的當地特色菜莫過於百合。蘭州，是全國馳名的百合之鄉，所以端上來的並不是尋常可見的清炒百合，涼拌百合等等大路貨，而是將百合蒸熟後，碾壓成泥，過篩，團成一個個乒乓球，下鍋油炸，無須更多工序，也無須更復雜的調味，單單靠著蘭州百合得天獨厚的軟糯清甜就足以一舉驚豔了全場吃貨，確實對得起這個名字“脆皮香酥百合丸”。
糖醋夾沙，聽上去有點奇怪的名字，不過卻是一道貨真價實的美味兒。這是一種在西北地區廣泛流行的烹調方式，調理入味的牛肉餡或者羊肉餡外面裹著蛋液調成的麵糊，油炸定型後，在加上各種不同風味的調料汁兒，糖醋，黃燜，紅燒，五香等等，因為勾芡的關係，成菜的顏色非常迷人，特別是在餐廳燈光的映射下，令人不禁食指大動。
沙蔥炒野雞蛋，是不是野雞蛋不太確認，沙蔥倒真的是個好東西。好到什麼程度呢，感覺在甘肅的每一家餐廳裡面都會遇到它，讓人以為之前的野菜似乎已經進入了大規模人工種植的階段，不然沒法解釋何以會有如此之大的供給量。雖然名字中有個蔥字，但是隻要親口嘗一嘗，沙蔥和蔥沒有任何關係，我更願意把它理解為一種口感細嫩，味道清香，招人喜歡的綠色蔬菜，這個在總是給人感覺處處荒漠的甘肅可是一種難得的奢侈品，而且沙蔥和雞蛋的搭配特別相得益彰，就是那種可以把彼此的優點都能最大程度的激發出來，讓一眾吃貨一口一口停不下來，從光盤的速度來看，顯然比涼拌沙蔥更加受歡迎，如果廚師使用胡麻油來炒的話，那就更棒了。
辣滷羊蹄蹄，嘿嘿，真的是個好東西，屬於那種愛的人愛不釋手，不愛的人避之不及，我正好屬於前者。其實羊蹄蹄這種東西，沒有什麼肉，如果站在解剖學的角度來看，就是一團結締組織和骨骼的組合，但是如果站在吃貨的角度來說，那就是完全不同的世界了。飽滿彈牙的皮質和下面薄薄的一層脂肪，狠狠的吸滿了醇厚味濃的滷汁，被放在已經多年未見的鋁製飯盒裡面端了上來，一股子厚重雄渾的香氣便瀰漫在餐桌上，誘惑著幾隻手迫不及待的從不同方向伸了過去……
黑椒啫蘑菇，很奇怪在西北偏北之地見到了很廣式大排檔的做法，蘑菇碩大，重手法下料，大粒的黑胡椒厚厚的撒了一層，大火炙烤，放在一個同樣被燒得滾燙的砂鍋中端上來，快樂的吹著口哨吱吱作響，挑逗著在座每一個人的視覺，嗅覺，味覺以及不甘寂寞的靈魂。
大菜如此精彩，小菜同樣毫不遜色。
搗蒜茄子，很西北的一道菜，長條茄子蒸熟了拌上調味蒜汁，幾乎是每個北方家庭的夏日家常菜，並不稀奇。但是這道菜有點不一樣，第一茄子肉質夠硬，有質感，不是軟塌塌，毫無風骨的那一種，第二是調味汁裡有奧秘，雖然並不知道具體配方，但是能夠做到層次分明，回味餘甘，那就是廚師的本事了。
漿水菜土豆絲，漿水是甘肅一帶特有的一種發酵類食物，利用了乳酸菌天然的風味處理蔬菜，爽口解膩，生津止渴，加上當地堪稱一絕的土豆，脆生生，甜津津，把一道原本只是開胃涼菜的小品，吃出了大快朵頤的快感。
小茴香核桃仁，隨著一道道菜流水般的端上來，所有人一邊埋頭大吃，一邊含混不清的讚美甘肅真的是個好地方，就連這裡的核桃仁都是那麼的好吃。新鮮的核桃仁褪去外衣，裹著剁成細末，同樣新鮮的小茴香，在盤盤硬菜中間平添了幾分小清新的味道。
油水南瓜，我是把這道菜當做甜品來吃的，問了一旁笑眯眯看著我們吃得不亦樂乎的服務員，說這是甘肅本地的南瓜，味道特別好。並不知道為什麼叫油水南瓜，但是和其他地區常見的蜜汁南瓜比起來，就算是不蘸糖，空口吃著玩，同樣可以一直甜到心裡面，這個大概只能用物華天寶，處處豐饒來形容了。
一品釀皮，來了蘭州怎麼能不吃釀皮呢？來了蘭州怎麼能不吃釀皮呢？來了蘭州怎麼能不吃釀皮呢？這是來自靈魂深處的吶喊，這是一個終極吃貨的無上追求，找不到什麼恰當的形容詞來比喻，唯有用行動來表示，要不是在座還有那麼多“矜持”的小夥伴，恨不得端起盤子來連每一滴調味汁都舔的乾乾淨淨，方肯罷休。
椒麻雞，大概是毗鄰新疆的關係？還是全國人民的口味越來越趨同的變化，總之現在似乎但凡和西北沾邊兒的餐廳裡面，加椒麻雞已經成為了標配，味道嘛，自然也是有好有壞。因為已經有了在新疆那次令人心顫的體驗，所以再看看這些後來者，不免總是會帶有幾分審視和挑剔的眼光。做得不錯，但是僅此而已。
酸辣花菜梗，這同樣是一道不知道怎麼就會突然流行起來創新菜。從上海到廣州，從北京到蘭州，大家似乎在一夜之間都學會了把原本當作下腳料的花菜梗，亂刀切塊，醃漬入味，無論是作為開胃小碟，還是銜接雞鴨魚肉之間的過渡，都是極好的選擇。
菜上的差不多了，冷菜熱菜，大菜小菜已經擺滿了一桌子，吃得相當滿意。接下來該輪到主食登場了，拜得天獨厚的自然條件所賜，日照強烈，無霜期長，甘肅的小麥，雜糧等等都是極其優秀的。雖然吃多了確實會胖，但是既來之，則安之，至於減肥，可以晚點再來討論。
阿西婭特色烤包子，所謂好看的食物必然很好吃，看到這籠烤包子端上來的時候，就是對於這句話完美的詮釋，光是金燦燦的色澤就足夠誘人了，更不要說還有飽滿多汁的肉餡兒，恰到好處的發麵皮兒，還有那層烤的酥脆，口感帶勁兒的硬殼，那才是這道麵食的靈魂。
黃米涼糕，有了鹹的主食，那麼必然要搭配一道甜的主食嘛，吃貨為了吃，總是可以找到一些理由的。輕輕夾起一塊，蘸上點蜂蜜，呲溜一下，順著喉嚨就乖乖地滑了下去，滿意的打一個飽嗝，通順便通知胃裡給後面的甜點騰出點地方來。
灰豆子，在蘭州可以和牛肉拉麵齊名的美食，用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥狀食物，要是胃口足夠好，可以再搭配一碗甜胚子一起食用。蓬灰，一種蘭州地區特有的從一種植物中提煉出的食用鹼。豆子，一般就是花色豌豆。所以我們也可以把灰豆子理解為加了食用鹼的豌豆湯。加鹼的目的是為了讓豆子綿軟，賦予它獨特的香味，既不是單純的甜當然也不是苦澀，而是介於兩者之間的一種口感，豆子酥爛但是有保留有一點點咀嚼的口感，配上混在其中的棗泥，濃稠綿密，溫潤可口。
八寶酸奶，按理說，酸奶並沒有什麼稀奇，之所以特地說一句，是因為蘭州的牛奶真的好，做出來的酸奶有奶香氣，甚至有了一種敦實的凝重感，而不是工業食用膠的廉價質感，而且既然敢叫八寶，那麼葡萄乾，枸杞，芝麻，核桃仁，果脯粒等等，洋洋灑灑的鋪滿了小碗的表層，唉，雖然它一句話不說，這可叫人如何是好？
終於來到了最後一道，雞蛋牛奶水果醪糟。
講真，原本只是拿來打算溜溜縫兒的，沒想到吃出了新的高潮，心裡不由得一陣羨慕，蘭州人也太幸福了吧？據說這是一道起源於臨夏的小吃，但是在傳入金城蘭州以後，已經成為了家喻戶曉的當家明星，特別是和牛肉麵組合，尤其般配。做法一點也不難，首先把醪糟放在牛奶中燒開，然後順勢打入雞蛋液，並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 牛奶和米酒的香氣你中有我，我中有你，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕, 顏值與美味齊飛，蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，令人口水四溢，實在是欲罷不能。
在蘭州的阿西婭，每頓飯都吃的很滿意，很舒服，很開心，無論是在總店還是分店，這是一個靠譜的選擇。
*並非多餘的說明：
*僅代表本人口味體驗；
*自己買單，沒有代言；
*如果你去吃，要是和我一樣，那很開心，要是和我不一樣，那也沒什麼；
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