软糯香甜，冰凉Q弹！
简单易学！好吃到趴下！
钙力满满的奶酪冰皮月饼、紫薯冰皮月饼get起来！
（一）奶酪冰皮月饼（高钙月饼）
表1用料列表
注：可制作大约15个奶酪冰皮月饼（50克/个）
按表1准备上述食材，照如下方法可做出大约15个奶酪冰皮月饼，每个奶酪冰皮月饼50克，具体营养成分见表2。
表2 自制奶酪月饼营养成分表
项目
每100克(g)
营养素参考值%
能量
239.6千卡
12.0%
蛋白质
10.3克
17.2%
脂肪
11.2克
18.6%
碳水化合物
24.5克
8.2%
钠
187.2毫克
9.4%
钙
250.1毫克
31.3%
此款月饼属于高钙食物，
每100克中含有钙250.1毫克，
热量相对低。
想要补钙的圈友们get起来！
制作步骤
01
/ 馅料制作 /
1、常温软化奶酪200克，加入鸡蛋2个，细砂糖40克搅拌至光滑没有颗粒；
2、烤箱水浴预热160℃；
3、把以上材料倒进模具中，震一震，放进烤箱中层160℃ 50-60分钟；
4、烤好的奶酪馅切块，每个馅重25克，裹上保鲜膜揉成球形后备用；
02
/ 冰皮制作 /
1、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合一起加入牛奶、玉米油搅拌均匀；
2、将搅拌好的冰皮液体蒸25分钟，蒸好的冰皮拿筷子戳散，稍微凉后，不停地揉，直至面团光滑；
3、面团冷却后备用；
03
/ 奶酪冰皮月饼 /
1、糕粉的制作：将锅加热，倒入糯米粉适量，小火翻炒，炒至微微发黄；
2、冷却后的饼皮和馅料分别分成15个小团（饼皮25克，奶酪馅25克）；
3、将面团按扁后将奶酪馅包起来；
4、将包好的面团放入月饼模具里，压出月饼形状。
小贴士：放入冰箱内冷藏数小时后再食用，口感最佳。
（二）紫薯冰皮月饼
表1 用料准备
注：可制作大约18个紫薯冰皮月饼（50克/个）
按表1准备上述食材，照如下方法可做出大约18个紫薯冰皮月饼，每个紫薯冰皮月饼50克，具体营养成分见表2。
表2 自制紫薯冰皮月饼营养成分表
项目
每100克(g)
营养素参考值%
能量
248.8千卡
12.4%
蛋白质
1.5克
2.6%
脂肪
6.8克
11.4%
碳水化合物
45.3克
15.1%
钠
22.7毫克
1.1%
此款月饼属于低蛋白食物，
每100克中含有蛋白质1.5克，需
要限制蛋白质摄入的圈友们get起来！
制作步骤
01
/ 馅料制作 /
1、将紫薯洗净切小块，蒸20分钟，蒸熟后压碎，加入白砂糖、玉米油搅拌均匀；
2、做好的紫薯馅切块，每个馅重25克，揉成球形后备用；
02
/ 冰皮制作 /
1、西米加温水100ml浸泡20分钟；
2、加上糯米粉和细砂糖混合搅拌均匀揉成团；
03
/ 紫薯冰皮月饼 /
1、糕粉的制作：将锅加热，倒入糯米粉适量，小火翻炒，炒至微微发黄；
2、冷却后的饼皮和馅料分别分成18个小团（饼皮25克，紫薯馅25克）；
3、面团按扁后将紫薯馅包起来；
4、用月饼模具将面团按压造型；
5、沸水上锅蒸20分钟后再焖10分钟。
小贴士：放入冰箱内冷藏数小时后再食用，口感最佳。
作者：营养科 陈茵琪
月饼制作：后勤保障部
审核：张慧
编辑整理：罗医宣
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