蟲蟲諜影
#我來回答#海底撈漲價意味著這家餐飲巨頭巔峰已過、開始走下坡路！
1，海底撈的業績和美譽度就像那個濃濃的鍋底、紅了二十多年了，還曾經被頂級商學院做為案例寫進教材，關於海底撈的種種近乎於變態的過度服務網上鋪天蓋地，其實恰恰說明了海底撈在企業核心競爭力方面有些心虛！餐飲餐飲，顧客來的目的除了吃喝還是吃喝，若干個贈項服務都是喧賓奪主、配角搶風頭，試問，好多人都吃過海底撈，有幾個能說出海底撈火鍋到底啥特色？反而擦鞋修指甲遞眼鏡布跑步給顧客買藥等等成了符號，長此以往就像審美疲勞，對這樣的餐飲企業我只能說其另類（絕無嫉妒）！
2，疫情期間沒在第一時間表現出“明星”企業的責任，據說是被廣大網民連番抨擊才在2月份捐款500萬元和十幾噸蔬菜，這完全不應該是中國餐飲行業巨無霸品牌的表現！目前國內餐飲企業一共只有八九家上市，海底撈是H股市值達2200億港元、號稱火鍋界的“扛把子”等等，2019年營收266億、當年新開300餘家連鎖店、員工將近10萬人，無論從哪個方面講這家企業都稱得上是巨頭了，出手卻如此小家子氣！反過來卻又第一時間要求銀行給予資金扶持，一反一正立馬現形！
3，海底撈實際上已不是中國企業，品牌創始人也是典型的國內賺錢國外享受的超級富豪！據統計2019年底張勇個人身價近1200億，而最讓人難以接受的是賺了國人二十多年的鈔票上市後搖身一變成為新加坡首富！就是說他是一個地地道道的外國人，移民本無可厚非、是個人財力能力的體現，但本人最反感那種好處兼得、利益通吃的企業家。全家都是新加坡籍、自己兩國間飛來飛去，享盡人間風光！受疫情影響，運營成本上升了又在想漲價，沒能迎來報復性消費反而先報復一下消費者，豈不是在飲鴆止渴？疫情期間據說海底撈損失50億元，不僅沒贏得同情反而一片叫好聲，張勇應該感到不寒而慄才對！
史尚皇
看情況吧，漲價因疫情和成本上漲，據報道
一位北京的食客近日在微博說：“原本海底撈線下重新開灶令我激動不已，但一看價格頓時傻了眼，過分了啊。”他曬出的菜單顯示：人均220元+，血旺半份從16元漲到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10元一位；米飯7元一碗；小酥肉50元一盤。
事實上，眼下漲價的不只是海底撈一家。同樣身為明星餐企的西貝近日也被發現菜價上漲。西貝的外賣菜單上，土豆條燉牛肉80元，酸菜封缸肉80多元。
對此，海底撈公共關係科回應媒體稱，由於疫情和成本上漲，公司調整了部分菜品價格，整體價格上漲幅度控制在6%，各城市實行差異化定價。
根據海底撈方面的說法，目前門店的營業時間為早上11點到晚上9點之間。出於疫情防控考慮，門店內桌椅間隔在1米以上，一桌不超過3人，因此開放餐位較少。
有業內人士指出，海底撈們漲價背後，折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失。既然客流量減少了，提高客單價，似乎就成了餐飲企業的不二選擇。
消費者對漲價很敏感
“你可以漲價，我可以選擇不來呀！”家住重慶石坪橋的淩小姐笑著對記者說，疫情期間大家的收入也受到影響，漲價後恐怕就不會去吃了。淩小姐的說法，代表了大部分消費者的心聲。
不過，也有消費者表示，疫情之後，人們對食品安全衛生以及外賣的美觀度、便捷度要求提高。而餐飲企業面臨房租、員工工資等資金壓力，許多店是街鋪，房東是個人，要減免費用很難。餐飲企業要挽回損失，適當漲價無可厚非。
報復性消費可能沒有那麼快到來。其實疫情之後，人們更關注健康、家人，而對於消費、出去玩、大吃大喝能有多少實際行動，目前還很難說。
昊飛投資文昊
海底撈復工後漲價，你怎麼看？
前幾天，因為疫情大面積停工的餐飲業陸續復工。很多餐飲企業復工之後出現了菜品漲價的情況。網上一位北京的顧客表示，“人均超過220元，血旺從16漲價到23元，土豆片半份就13元，平均下來一片土豆片1.5元；自主調料10元一份；米飯7元一碗；小酥肉則達到了一盤50元的價格。”這位顧客表示，海底撈的漲價出乎意料，比較過分。另一名網友表示，漲價後，兩個人吃了344元，而在漲價前，兩個人使用折扣只需要220元不到。當然，也有網友表示菜量變少了。
據新聞報道，海底撈的相關工作人員表示，因為疫情影響，成本上升，但是菜品價格上漲的幅度並不大，控制在6%左右，而且不同城市的定價是不同的，存在一定差異化。
從餐飲行業的漲價大勢和疫情的階段性影響兩個方面說說。
一、海底撈只是藉機順應了餐飲行業的大趨勢。
餐飲行業的大趨勢是什麼？就是漲價。伴隨著居民收入的升高，消費水平也隨之升高。而國內中餐餐飲還沒有出現特別成規模的高端品牌。這是中餐餐飲頭部企業必爭之地。而且因為租金、人工等成本的不斷上漲，餐飲企業本身也存在著漲價的壓力。這是不可否認的。
海底撈的漲價幅度如果真如工作人員回應的在6%左右，對顧客的影響並不大。海底撈的顧客群體主要集中在中等偏上的消費人群。漲價6%，對這些人群來說並不是難以接受的。比如前邊的網友吐槽，從一頓飯要花費110元的人，一般也不太在乎再多花50--60塊錢。但是海底撈卻能從漲價中獲得可觀的利潤。
二、疫情確實導致餐飲行業面臨未曾有過的全新情況。
疫情期間，餐飲企業確實面臨人力成本、採購成本、衛生成本（消毒）都有上升的現實情況。且，由於疫情，餐飲門店的營業時間可能有縮短，還需要限制顧客數量，營業收入肯定是不如以往的。
因此，餐飲行業提高價格，某種程度上也是應對疫情影響的無奈之舉。
對於餐飲行業的未來，普通消費者需要有個理性的預期。好吃的店不會永遠便宜。未來下館子的花費會越來越高。
至於我個人，很簡單，我不會去吃海底撈。並不是因為海底撈漲價，漲價之前我也不吃海底撈的。因為我個人不太喜歡吃火鍋。
