我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。
我经常和我们的合作客户说这样一句话，你卖的是你的人，不是你的菜。
卖的是你的人，其实就是打造个人品牌。也就是打造个人品牌的一部分。
这件事在未来有多重要呢，未来我们所有的东西都是通过人把货带出去的，而不是随便开个店就把东西卖出去，包括罗永浩也是一样两次直播，虽然说第2次有点下滑，但是属于正常的现象。插播广告：第三批联创人我会专门的开设《个人品牌课》，让你提高赚钱的势能和维度。
对于老罗直播，即使有些东西在他直播间里没卖出去，但是参与的企业会得到更好的宣传，甚至在网上形成传播的裂变。
比如说你经常去一家餐厅吃饭。但是呢，今天吃的菜品有点儿咸。如果你跟老板很熟悉，甚至和老板是朋友的话，你可能当场就会告诉他，然后呢，老板也会安排服务人员主动给你重新做一份。
你会觉得餐厅发生任何的错误还是可以接受的，因为你还会再来，这是为什么呢？这是因为我们经常在生活中对熟人比较宽容，对于捕鼠的人就变成了一种很直观的买卖关系，你花钱他给你东西。
那如何让我们的餐厅有更多的熟人呢？昨天我和一位餐饮老板聊。虽然遇到了疫情，对他的餐厅影响不是很大。那今天我想说的是，这位老板有一些方法论是值得其他人借鉴的，我想通过我的文章分享给大家。
他的店呢，就属于在城乡结合部啊，也就是半农村的这样一个地方。在他店的周边也有几家餐厅，但是生意并没有他的好，那么他是怎么做的呢？当然，在一个小时的聊天当中，我还给了他可以立刻执行的建议，并且这些建议可以实现立竿见影的效果。
那接下来就和大家分享一下他是怎么做的。
第一：来就送
其实经常在城市呆习惯了，可能跟农村是有很大的差异的，农村呢？更是讲究人情世故，所以呢，他跟周围的村里的人打成一片。经常来的都会赠一瓶酒，赠个菜或者会抹零等等，那其他的店呢根本做不到，为了零头小利斤斤计较。
第二：大大方方
他在给顾客东西的时候，从来不斤斤计较，给就是给了，大大方方的给。抹零30 ~50都是很正常的事情。逢年过节还会给一些经常来的顾客送礼。
第三：给顾客面子
什么叫给顾客面子呢？你要知道农村人都是喜欢喝酒的，喝酒喝多了就爱要面子，甚至有的人认为在店里说话管用，唉就不结账，那这个时候呢，他会给他面子，没事，没关系，这桌我请客，这位老板的格局是真够大的。
上面的三种方法可能你也见过，但是你的餐厅做到了吗？其实这就是高情商的表现，通过上面的三种方式，就能够跟顾客拉近关系，何乐而不为呢？
他的店流动顾客很少，基本上都是周边的人。他唯一在疫情当前，受影响最小的原因就是他平时做的客情维护非常好。
很多餐厅是没有客情维护的，我们最近接了一个客户的方案也是一样的，他的餐厅从来没有做过任何的客情维护，这就导致，在疫情的这种情况下。完全被动营业额下滑入不付出。
目前主动做了一些裁员，我经常说不要轻易的去裁员，在裁员之前你应该去做一件事情，你如何去提升餐厅的业绩，如何吸引更多的顾客去养活你的员工，比任何一件事情都重要。
我们也见过太多不会来事儿的餐饮老板，进店的时候就是干着自己的事儿进来人就跟什么也没发生一样。作为老板是这样做的，那么员工也是如此。为什么呢？因为员工是被你影响的。
说到这里有人可能会问，那我们应该如何去做呢？我觉得这件事情非常简单，积极主动热情，大方主动的去维护和顾客的关系。如果你真的不行，那你就去找一个店长来协助你做好这件事情。
有人说我是夫妻店怎么办呢？如果你是夫妻店，就做到有求必应就够了，顾客会感受到的。事无巨细，所有的事情做到最后，你会发现都是小事，积少成多的过程。
好了，今天的分享就到这里，开始审核明天提交的方案。最近我们拒绝了很多客户的合作，合作是价值观的共识，不是拿钱说话，请谅解。
开饭店就是养家糊口，必须把赚钱作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。
开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。
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