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今天給大家分享一道特別的蔬菜，苦瓜煎雞蛋，真的是美味又有顏值，在炎炎的夏日，我們大家都需要清涼解暑，而苦瓜就是一個超級好的食物，也是我們降暑的最好選擇，雖然苦瓜的味確實是苦了點，但是絕對的對人有好處，所以夏季還是多吃為宜。
今天小花把這個簡單又有顏值的苦瓜煎蛋做法分享給大家，喜歡的朋友可以參考做法一起嘗試做哦，這樣做出來的苦瓜，讓人看了就想吃，不僅顏值高，而且也不太苦了。
“苦瓜煎蛋”需要的食材
主料：苦瓜
輔料：雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔、澱粉
調料：鹽、雞精、十三香
“苦瓜煎蛋”的做法步驟：
1.首先我們將準備好的新鮮苦瓜清洗乾淨，然後用刀子切成厚度大概七八毫米的厚片，（可以稍微厚一點，但是千萬不要太薄，因為 薄的話就圈不住雞蛋液了）將兩頭細一點的苦瓜去瓤後切成小碎塊，將中間粗細均勻的苦瓜切成厚片後，用小勺將中間的瓤挖乾淨。
2. 將挖瓤後的苦瓜片讓入水中煮，苦瓜煮制七八分熟後撈出，然後加入一點食用鹽攪拌均勻，將水分控幹備用。
3. 將準備好的胡蘿蔔清洗乾淨切成與苦瓜塊差不多大小的小碎塊，然後將玉米粒和苦瓜塊混合在一起，放入開水鍋中同樣煮至七八分熟時撈出備用。
4. 撈出混合的蔬菜丁後瀝乾水分放入碗中，碗中在打入一個雞蛋，然後加入適量的鹽、雞精和十三香，攪拌均勻，然後在加入適量的澱粉在繼續攪拌均勻。（攪拌的時候將幹澱粉徹底都攪開，至稍微稠點的糊）
5. 取平底鍋，鍋中加入少許的油，將煮好的苦瓜片放入鍋中煎，用小勺將攪拌好的蔬菜糊倒入苦瓜圈內，（糊不要到的太多，剛好填滿圈內就可以了，多了容易溢出來）依次將放入鍋中的苦瓜片都倒入蔬菜糊，小火慢煎，煎至一面定型後，翻面在煎至另一面，大概煎兩分鐘左右就完成了。煎好的苦瓜剷出擺放在盤子中就可以了。
這樣做出來的苦瓜煎蛋，美味又好看，大人小孩都可以吃。
小貼士：如果嫌苦瓜苦的話，我們在切好後然將苦瓜片用清水浸泡一會，在煮，這樣能去除苦味，讓苦味變的更淡。
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