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春天椿芽、枸杞芽、春筍都不錯。椿芽或涼拌或煎蛋或炒蝦仁都很好吃。春筍素炒或炒臘肉或做筍片滑肉湯。清明已至，艾草和棉花草和著糯米做艾饃饃，糯糯的帶有艾草的清香和棉花草的韌性。嫩松針也可以用來炒蛋。
春天萬物生長，吃草的季節，健康又嚐鮮。
夜雨新韭
今年老百姓餐桌上，哪些野菜要走紅？
高手在民間！由於現在物質生活水平的提高，人們返璞自然、嚮往生態意識濃厚，無公害野菜成了追求健康的主要食品，一旦發現某種野菜好吃，而且色香味俱全，就會火，就會紅。
前幾天約朋友，去了一家農家餐館。農民廚師鄭師傅給我們推進了幾道農家菜，非常好吃。這家菜館客人不少，據他說就是衝著這幾個菜來的。現在我推薦給大家，看能不能火：
1、五爪公雞湯。農村野菜、雜糧餵養的土公雞一隻，雞齡兩年以上，五個爪。做法：紅棗、蔥、姜、雞肉、精鹽，無需其他調味品，土鍋燉湯。湯呈乳黃色，雞油浮在湯表面，味甘醇、鮮美，雞肉肥而不膩，勁道十足。
2、面炕烏魚。烏魚取材於農村河塘，重2斤以上。做法：烏魚處理乾淨，剁塊2-3公分，用料酒、精鹽、生抽、蔥姜醃製10分鐘，然後去掉蔥姜，拌精粉適量，在油鍋內炕到兩面發黃，然後將蔥姜、自制豆瓣醬、八角、花椒炒香加水，待水沸後加入烏魚塊，精鹽適量，料酒、生抽各2勺，小火慢燉40分鐘，起鍋撒上香菜花。湯味濃厚、鮮美，魚塊細嫩可口。
3、紅燜臘排骨。做法：取臘排2斤，剁塊2-3公分，洗淨焯水後備用，蔥切斷，姜切絲，蒜切碎末，八角5個，料酒、生抽、老抽各2勺，自制豆瓣醬適量，粉條4兩涼水泡開備用，將油燒製60度左右，加蔥薑蒜、豆瓣醬炒香，加入排骨翻炒，加入適量熱水、料酒、生抽後慢燉半小時左右，待水少後加入粉條、老抽，再燜10分鐘撒上蔥花起鍋。排骨味純、濃香，粉條吸收排骨油脂滑而肥嫩。
4、榆錢饃。清明左右，取榆錢樹嫩葉，用清水洗淨，焯水，再用清水沖洗乾淨，控水備用，食用油適量，蔥薑蒜炒香，加入榆錢葉、食鹽翻炒，取出冷涼，加入麵粉拌勻，捏成團，上鍋蒸30分鐘，聞香味後起鍋。味清香可口，晶瑩剔透，不錯的美食。
wu9259
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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:隨著溫度的升高，現在的野菜也不聽話，一夜之間就可以長老高，兩三天不去見它，可能就開花了，這就是它的本領。
當然它最大的一個本領，是非常美味的食材，老百姓特別喜歡吃，在它們沒開花之前就把它幹掉了。
就在前段時間，我還在山東老家呢，薺菜長了好多，半個小時都可以採摘幾公斤，採摘回來後往地上一放，再把薺菜的幹葉和髒東西去掉，清水中洗一下、熱水中焯一下，就可以做出非常美味的美食了，薺菜我們做了餃子、有純純的野菜味，太自然、太享受。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
結 語
說到走紅的野菜，那就是老百姓的最愛，排名 第一的是薺菜，可以涼拌、可以做餃子、可以做包子，深受百姓的喜愛，當然還有我們常見的野菠菜、小蔥。、婆婆丁、還是有一部分人喜歡吃的，因此最走紅的是薺菜。
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