雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘皮，在日本它的馅料都是以当季的真材实料的水果为主。雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。
今天就将这道猕猴桃雪媚娘分享给大家，经过冷藏的雪媚娘，轻轻一口下去，细软中还带着丝丝的凉意，特别是搭配了微酸的猕猴桃，与奶油的甜味搭配着吃起来相得益彰。喜欢的朋友试试看。
猕猴桃雪媚娘
准备材料：水磨糯米粉65克，澄面15克，牛奶85克，白糖30克，淡奶油100克，猕猴桃150克，玉米油15克，食用红色素1滴
开始制作：
1 先把50克水磨糯米粉、牛奶、白糖放入大碗中，搅拌至白糖融化。
2 再放入玉米油搅拌均匀。
3 把碗放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸10分钟。
4 把蒸好的面团取出，放在案板上摊开，晾至不烫手后揉匀。
5 面团上加入红色素。
6 反复揉搓均匀，把面团装入保鲜膜中，放冰箱冷藏30分钟。
7 猕猴桃切粒，放入冰箱冷藏20分钟。
8 淡奶油用打蛋器打发。
9 剩余的15克糯米粉放入小碗中，入微波炉高火加热40秒，取出晾凉用作手粉。
10 从冰箱中取出糯米面团，搓条后分割成8等份，撒少许手粉后分别搓圆按扁，在撒了手粉的案板上擀成厚度约为3毫米的圆皮。
11 圆形糯米面皮上挤入少许的打发奶油。
12 再放入适量的猕猴桃果粒。
13 再挤入适量的奶油，把猕猴桃完全包裹住。
14 把面皮沿着边收口，多余的面团揪掉，搓圆即可。其他依次做好后入冰箱冷藏30分钟以上再食用。
小贴士
1 猕猴桃最好选用稍带酸味的，搭配甜奶油口感才好。
2 如果夏季制作这道点心，淡奶油打发后最好在冰箱冷藏一下再用，不会变太软或者化掉。
3 猕猴桃有一定的硬度，一定要用奶油完全包裹起来再将面皮收口，这样外形才会圆滑美观。
选自蝶儿的《烘焙蜜语》这本书，版权所有。
