近年来，越来越多的国人到日本购买铁壶，作为喝茶煮水的工具，日本使用铁壶的习惯也是受中国传统文化的影响，本文为大家简要介绍日本铁壶的由来、使用和保养。
日本铁壶的由来
日本铁壶具体是什么时候出现的，已经无法考证，但在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，应该就是铁壶的原形。在江户时代天明期(1780年代)的书中有记载铁瓶(铁壶)此名称，由此可以推知铁壶在普通民众中开始普及应该是在这一时期左右，而在幕府到明治时期在民间铁壶的使用更加普遍。
众多精美且雕工精细的铁壶也是在此时期产生，所出现的堂号，著名工艺大师及工作室也如雨后春笋般孕育而生。
铁壶的产地最有名的是京都三条釜座、山形铸物、长滨的金寿堂、京都的龙文堂、龟文堂与南部铁器，其中龙文堂乃以它的铜盖而闻名在日本甚至有人只买铜盖。
在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及，几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为高贵的礼物在亲朋好友间赠送。用老铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。老铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质, 让水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶时, 有事半功倍之效。
如何使用日本铁壶?
1、第一次使用铁壶，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶，加上水煮至水滚，沸腾10-15分钟，然后把壶内的水倒进白色的杯或者碗里。重复2-3次，直到水质透明，没有气味。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁质，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，使壶内不容易生绣。
2、壶内最多装8分水，一般不要超过壶嘴与壶身的结合口，以免水沸腾后溢出。煮水沸腾时，水蒸气会从壶口或壶盖喷出，这个时候要防止灼伤。加热后壶身和壶盖都比较烫，倒水时可以用一块毛巾轻按住壶盖，防止壶盖掉落，开盖时也可以用毛巾轻按住壶盖摘扭开盖。
3、铁壶比较适合的热源是炭火，最好是用日本的老火钵炭火，既实用又有品味。如果使用电热炉和瓦斯炉、电磁炉，建议用中度的能量加热(1000W左右)，让铁质缓慢释放出来，增加饮水的口感，帮助身体吸收矿物质。
4、每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，在铁壶完全冷却以前，先不要盖上盖子，用干的软布擦干壶身和壶盖，保持壶体干燥，以防止生锈。严禁用(浇)冷水急速降温，因会出现强蒸汽，或破裂。
5、壶内水不足时，建议加热水补充水量。使用铁壶时防止温差过大。壶温低时，避免加入热水。壶温高时，不能倒入冷水，否则会有裂壶的风险。禁止壶内没水干烧，会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将壶烧裂。
6、铁壶使用约5天后，内壁会出现斑点，10天左右会出现白色的水垢，这是正常现象。如果情况严重，就用海绵或软质毛巾轻轻拭去。
7、清洗铁壶时只要用清水，清洁剂只可去油脂但不去锈，所以不必使用清洁剂。滤网可用软刷清洗，最好不同的茶叶用不同的滤网，以免串味。
5、将铁壶放置干燥处所，避免潮湿。一旦长期不用，建议最后一次使用完毕，确定壶内没有任何水份残留之后，把木炭或竹炭放置壶内，然后再罩上一层塑胶袋，隔绝水汽和灰尘。
6、铁壶的外部保养更简单，在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭即可，天长日久自然会散发出可人的光泽。也可于壶身外侧涂上薄茶水或苦茶油或橄榄油。
7、壶内已养成石灰质(水垢)，此石灰质为山泉水中矿物质结晶，可防止减缓壶内生锈，请勿刷洗去除。
日本铁壶的好处
1.铸铁中含碳较高，导热性优良，保温效果明显。使用铁壶煮水，可以提高水温沸点，高温的水对冲泡老茶普洱等能够提高茶韵，更显优势。
2.铁壶煮的水，犹如泉水一样“鲜甜”，比普通的水柔滑。原因就是铁壶经过使用后，内膛铁壁会出现铁锈，吸附看各种矿物质等，形成一个丰富的煮水环境，这就是人们说的泉水效应。
3.水中的氯是致癌物质，它会影响人体健康。而铁壶煮水可以吸收水中的氯，释放出人体需要的二价铁，达到健康养生的效果，据说这也是日本地区男女长寿的原因之一，不过却也无从考证。
