醋燜帶魚，醬汁濃郁，肉嫩鮮美，酸甜開胃，十分下飯

醋焖带鱼:酱汁味道浓郁，酸甜口味，鱼肉鲜嫩，十分开胃下饭！

用料：带鱼、葱段、姜片、蒜头；

鸡蛋、玉米淀粉；酱油、醋、糖、料酒、盐、花椒、香油

步骤:

1.带鱼洗净切段，长约5cm

2.葱切段，姜切片，蒜瓣从中间对切开

3.带鱼段加一点点盐和料酒腌20分钟左右

4.腌好后用厨用纸巾吸干鱼体表面水份，蘸上一层玉米淀粉，在蘸上一层鸡蛋液，入平底不粘锅中煎至两面金黄

5.将煎好后的带鱼码入锅中，加入料酒，酱油，醋，糖，盐和适量的清水，大约到鱼的4/5处~大火烧开，加入葱姜蒜和花椒。用中小火烧10分钟左右，中途可将最上层的鱼翻身一次。待汤汁收至浓稠时淋入麻油即可出锅~

小贴士：

1.放大量的葱姜蒜和少许花椒来去除带鱼的腥味；

2.一般的带鱼焖煮10分钟左右是最佳口感，不要焖煮过头；

3.虽然菜名用焖，但烧鱼不加盖，加盖会使腥味回焖入汤汁，不加盖则使腥气挥发。