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导读：【我是农村走出来的大学生小伊】农村谚语是咱们农民在长期的种植实践总结的经验，对我们的农业种植有着参考意义，也是我们民俗文化中的一种。“浇不死的韭菜，旱不死的葱”意思是说韭菜是喜水的植物，生长过程中需要经常浇水；葱是耐旱植物，浇水多了可能反而不好。但是浇水的多少怎么衡量呢？
水是天下万物的生命之源，但并不是水多了就有好处。就像人喝水喝多了会造成水中毒，植物也是一样，水多了反而会减产，甚至绝收。蔬菜在种植过程中需要大量的水，据相关资料研究，果菜每年单亩的灌水量在800~900立方米，具体使用量还和土质气候相关。灌溉方式、肥料、土壤矿物质等因素，都会对植物吸收水分，土壤保存水分产生一定的影响。
一、灌溉水量对韭菜的影响
虽然韭菜是喜水植物，是属于百合科葱属多年生宿根性蔬菜。但是日常的韭菜种植采用“大水漫灌”的浇水方式，不仅造成了水资源的浪费，也一定程度上影响了韭菜的产量和质量。人们食用的主要是韭菜植株，所以在韭菜的相关评价指标主要有高度、杆径的粗细、叶长叶宽、叶片数等等。
1、灌水量对韭菜生长的影响。根据相关数据，每亩地的韭菜每20天浇一次水，每次在不同的区域浇水量为40、60、80立方米。最后通过对株高、叶长叶宽等等参数的测量，随着浇水次数的增多，每亩地浇水60立方米的时候，韭菜的株高、叶长叶宽越大，也就是产量越高。每亩地浇水80立方米的时候，韭菜的产量和每亩地60立方米差不多。这说明每亩地的韭菜，采用大水漫灌的方式，60立方米是最佳水量。
2、灌水量对韭菜质量的影响。韭菜质量的评价主要通过韭菜中含有的糖分、蛋白质、维生素等营养物质的多少来考虑。随着韭菜浇水量的增多，可溶性蛋白质和可溶性糖的含量增多，维生素C的含量也略有增加。但是韭菜中的粗纤维的含量随着水量的增加而减少，着说明灌溉水量的增加会造成韭菜植物纤维的降低。
3、灌水量对韭菜金属元素的影响。金属元素不一定对人们的身体有害，就像铁元素和锌元素，是我们身体中必须的元素之一。在评价韭菜中金属元素含量的时候，主要也是测定铁元素和锌元素的含量。结果发现，随着灌水量的增加，韭菜中铁元素含量一直增加，这也说明了充足的水分有利于韭菜对铁元素的吸收。灌水量的增加对锌元素没有什么影响。
所以，在我们种植韭菜的过程中，每间隔20天灌溉一次，每次每亩地灌溉60~70立方米水，有利于提高韭菜的产量、质量以及各种维生素的含量。
二、灌溉方式和水量对大葱的影响
大葱是百合科葱属植物，根系比较浅，分根的能力弱。但是大葱的表面有蜡质的材料，可以减少水分的蒸发。大葱的葱白是养分的储藏器官，大葱的叶片比较耐干，所以，大葱是比较耐旱的植物。传统的大葱灌溉方式也是“大水漫灌”，造成了水资源的浪费，对大葱的产量和质量也有一定的影响。
我找到了相关科研人员关于大葱的灌溉方式对大葱产量、品质、生长情况的影响，这些指标都影响着种植大葱农民的收入。
1、灌溉方式对大葱生长的影响。农村常见的有滴灌、漫灌和喷灌等三种灌溉方式，在大葱种植的前期快速生长的阶段，滴灌和喷灌显著的提高了大葱根系干物质量，使得大葱储存更多的养分，也漫灌相比提高了大约百分之7左右。其中滴灌的灌溉方式的提高效果最为显著。
2、灌溉方式对大葱产量的影响。三种灌溉方式分别影响着大葱的亩产量，经过相关对比，滴灌相对于漫灌可提高百分之8的亩产量，喷灌相对于漫灌可提高百分之5的亩产量。虽然看上去影响不是那么的大，但是大葱种的好的时候亩产量上万斤，这样一亩地就差了800斤，每斤五毛钱，也增加了400块钱的收入。如果种十亩地，也是一笔可观的收入。
3、灌溉方式对大葱质量的影响。大葱的质量主要通过氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白质、粗纤维、微量元素等物质的含量来评价。如果将传统的大水漫灌改为滴灌，大葱中的游离氨基酸含量可提高百分之23.5，喷灌可提高百分之4，可溶性蛋白质、可溶性糖、植物粗纤维的含量也都有一定程度的提高。但是丙酮酸的含量反而降低了百分之6，丙酮酸有着抗氧化的作用，对身体有一定的好处。
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4、不同灌溉方式对大葱生长过程中肥料的氮元素吸收的影响。氮磷钾是植物在生长过程中需要比较多的元素，肥料中含量也比较高。在相同肥料的前提下，（1）滴灌的方式使得大葱根系的含氮量提高了百分之3，喷灌的方式使得大蒜根系的含氮量提高了百分之1.5。（2）滴灌的灌溉方式与漫灌的灌溉方式相比，使得生长期的植株氮含量提高了百分之8，大葱叶片的氮含量提高了百分之12.6。喷灌的灌溉方式使得植株中的氮含量提高了百分之4，大葱叶片中的氮含量提高了百分之8.5。（3）在大葱的充实生长期，滴灌的灌溉方式使得根系的氮含量提高百分之10，植株的氮含量提高百分之14，大葱叶片的含氮量提高百分之13。喷灌的灌溉方式与漫灌的灌溉方式相比，根系的氮含量提高了百分之6.7，植株的氮含量提高了百分之10.8，大葱叶片的氮含量提高了百分之8。可以发现，滴灌和喷灌的灌溉方式与传统的“大水漫灌”的方式，大葱生长的各个阶段，对氮含量的吸收均显著提高，其中滴灌的方式的提高效果比喷灌的灌溉方式的提高效果更为显著。
5、不同的灌溉方式对大葱生长过程中肥料的磷元素吸收的影响。三种常见的灌溉方式对大葱吸收肥料中磷元素的影响较小，比如：（1）在大葱的缓苗期，滴灌、喷灌以及漫灌，大葱幼苗根系的含氮量都在百分之2.3左右，区别较小。（2）在大葱的快速生长期，三种灌溉方式下，大葱根系的氮含量都是百分之2左右，不同灌溉方式在这一阶段对大葱吸收磷元素的影响较小。（3）在大葱的充实期，大葱植株的磷元素含量，滴灌的灌溉方式与漫灌的灌溉方式相比提高了百分之6，喷灌的灌溉方式与漫灌的灌溉方式相比，磷元素含量提高了百分之4，相对来说影响较小。原因在于磷肥在水中难以溶解，这样的话灌溉方式对植物对磷元素的吸收影响较小。
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6、不同的灌溉方式对大葱生长过程中肥料的钾元素吸收的影响。在大葱不同的生长阶段，大葱植株中的钾含量和三种灌溉方式息息相关。其中滴灌的灌溉方式下，植株的钾元素含量最高。在大葱根茎的充实期，滴灌的灌溉方式与漫灌的灌溉方式相比，根系的钾含量提高了百分之1.2，植株的钾元素含量提高了百分之8.5，大葱叶片的钾元素含量提高了百分之17.5，可以说滴灌的灌溉方式对大葱中钾元素的吸收影响较大。
7、不同的灌溉方式对大葱生长过程中肥料的氮磷钾元素利用率的影响。氮磷钾元素被植物吸收只是植物利用的前提，三种灌溉方式对肥料的利用效率也有较大的影响。三种灌溉方式中，滴灌中肥料的利用效率最高，其次是喷灌，最差的是漫灌的灌溉方式。比如：（1）滴灌的灌溉方式与漫灌的灌溉方式相比，氮元素的利用效率提高了百分之65.5，磷元素的利用效率提高了百分之57，钾元素的利用效率提高了百分之63.4。（2）喷灌的灌溉方式与漫灌的灌溉方式相比，氮元素的利用效率提高了百分之32，磷元素的利用效率提高了百分之11.6。钾元素的利用效率提高了百分之27.6。通过这些数据我们可以发现，滴灌的灌溉方式有利于大葱在生长过程中吸收肥料中的各种营养元素。
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小结：从以上的分析我们可以发现，农村谚语“浇不死的韭菜，旱不死的葱”有一定的道理，但仅仅是作为一个普遍的建议。在农作物种植的过程中，灌溉方式、单次的灌溉水量、肥料的用量、肥料的元素含量等等因素，都对植物的生长有较大的影响。我们在农民长期积累的种植经验的基础上，结合科学种植方法，就会收获高产量、高品质的农作物。
以上仅代表个人观点，文中数据以及方法均来源于韭菜种植以及大葱种植的相关研究。你觉得有什么参考价值呢？赶快留言让更多人看到吧！
【我是农村土生土长的伊人间，喜欢的话就关注一下吧！本文为作者原创，在今日头条首发，未经允许，请勿转载】
伊人间
”浇不死的韭菜旱不死的葱”这句谚语，是农民种植的经验总结，符合客观实际。
韭菜生长旺盛，再生力极强，只要雨水充沛，割了后不用几天，又长了起来。人们常说的割了一茬又一茬，指的就是韭菜。大葱根系发达，生命力也很顽强，如遇大旱，可以生长缓慢，但不会旱死。人们常说，梁上大葱，根枯叶烂心不死，可见葱不怕旱。
每一种农作物都有它生长的规律，违背规律种植，得不偿失，只有遵循作物生长的规律去精耕细作，才能获得丰收。
山野苦樵
青山老胡认为：农村农谚说，首先我们要理解这个 "农谚" ，农谚它是流传于民间的固定语句，能用简单通俗的话反映出深刻的道理。那么，”浇不死的韭菜，旱不死的葱"，是指传统种植韭菜和葱的方法，是人们对传统种植方法的经验总结，符合农作物的生长事实。
第一，我们这里种韭菜，只要是选择下雨的天气栽种就可以了。栽种韭菜不分季节，一年四季都可以种，一年四季都可以收割。至于讲 “浇不死的韭菜"， 是因为它是常青植物，所以说多点水灌它不死。
第二，我们这里种葱子，如果不是四季葱（一年四季都可以扯的那种葱），一般是在农历七月份下种，老人们常说：七葱八蒜（这里的葱我们管它叫火葱）。至于讲 “旱不死的葱"，是因为葱蔸子是多层次结构，再旱也干不死它的芯啊！就像是我们这里常说的：杉树干芯不死，松树死不干芯，就是一样的道理吧！
第三，现在由于农业科技的高速发展，很多农作物的种植方式也彻底地改变了，很多原来是季节性的蔬菜，现在一年四季都能够生产得出来了，更丰富了人们的生活。
