让子弹在外面飞一会儿
很荣幸可以回答这个问题。
疫情虽然可怕，但是也让我们多了很多和家人独处的机会，切近了心与心的距离。那肯定会想着多给家里人多做做饭，相信一定多了很多大厨了。
小生不才，在家里才学了不少新菜品。
因为我大学是在哈尔滨上的学，所以回到南方之后，偶尔还会想念那里的人和美食。
特别是那里的锅包肉，给我留下了很深的印象。酸甜口，很符合我的胃口。下面我说一下我的做法。首先准备一块里脊肉，切薄片，加入黑胡椒粉，料酒，盐腌制半小时，在腌制期间，取小碗，加入淀粉，温水化开，也静置半小时，在半小时内切胡萝卜丝和葱丝备用，再取一个小碗，倒入番茄酱，白醋，白糖，少许盐（此处可以根据自己喜欢的口味调）。之后把腌好的肉裹上淀粉，放热油中炸，炸的时候不停搅拌，防止粘连，炸好之后，再复炸一遍，至金黄色控油备用。国内加油，倒入调好的汁，再加入炸好的肉，翻炒均匀，下胡萝卜丝，葱丝，翻炒出锅，撒上一点香菜，一到锅包肉就做好了。
第二道是凉皮。有一段时间面食很受欢迎，就学着做了面皮。先和面，和好面后就盖保鲜膜发面，中间可以揉搓几次。发好面后就是洗面了，拿一盆水，面团放入其中，反复搓洗，洗到最后就只剩下面筋了，不过洗出的面筋不会太大，这一步还蛮好玩的，洗出面筋成就感还是很高的。洗面水静置三个小时，洗好的面筋加食用小苏打，放在锅中蒸一下，就变成我们平常吃的面筋了。洗面水静置三个小时之后，倒去上面的清水，剩下下面的面糊，准备一个铁盆（要平底的），盆底刷油，倒入面糊，使得均匀分布在盆地，放在沸水浴中几十秒就可以拿出放在冷水中，凉皮比较容易拿出来，就这样反复就做好了凉皮。切成小段，加入黄瓜丝，黄瓜丝，倒入自己喜欢的料汁，一碗凉皮就做好了。
上述是我做的两个比较满意的菜品了，希望对大家有所帮助，感谢大家的观看。
揽钰入星河
回答问题之前，讲个小故事。
这个故事是真实，而且就发生在我身边，甚至有雷同的事情也发生在各位看官身上。
什么事呢？
当时由于疫情的严峻，工作需要，这位同事从外省回京工作，在京自行观察十四天，由于该同事平日里几乎不下厨房，自己孤身一人自我观察隔离期间，大胆尝试了所有方便面各种口味。
按照他的说法，就没有他没吃过的品牌及口味！身边的朋友都劝他吃点速冻水饺或者其他的一些即食食品。
然而这位同事要挑战十四天吃遍所有方便面，这样的决心令人发指！
他真的做到了！每天会拍一张早中晚吃方便面的照片。
我询问他哪一种方便面最好吃？
他的回答是：不加任何调料包的方便面最好吃，吃到最后一天的时候，完全吃不出方便面的味道了，所以吃任何口味的方便面对于他而言，是一个味道！
这是个真实的故事。
下面开始进入主题，我学会了哪些菜式：
普通菜式我也在这里耽误大家时间了，来一个吃土豆的全新创意方案
《土豆炒鸡蛋》请朋友们给出建议！制作方法如下：
第一步：土豆蒸熟（整个土豆）
第二步：擦土豆丝上面粉
第三步：搅拌均匀上锅蒸八分钟（面粉沾满土豆丝表面即可）
第四步：热锅凉油炒鸡蛋（像蛋炒饭一样葱花、食用盐）
第五步：加入放凉的土豆，进行翻炒，炒至金黄即可
以上就是我在疫情期间，开发学会的新式菜式，简单易操作，美味有营养！
吃货熊仔
你好，我是然然妈妈美食厨房的然然妈，很高兴回答你这个问题!
自疫情开始以来，特别是疫情严重那段时间，每天只能宅在家里，运动量比较少，能量消耗慢，加上春节前准备的都是大鱼大肉，连着吃了十几天后，发现家人每天开始为吃什么发愁了，平时经常做的家常菜基本吃了三四轮了，为了给家人换换口味，我也尝试做一些在家不容易做，但却在餐厅可以吃到的菜品。
第一个学会并且做出来很成功的是: 狮子头
狮子头是淮阳菜系中一道传统菜肴，口感软糯滑腻，营养丰富。狮子头基本有三种做法，清炖，清蒸和红烧。无论采用哪种烹饪方法，前面做丸子的材料与步骤基本一致。这里我主要讲下红烧狮子头的做法。
红烧狮子头准备材料:
猪肉500克（四成肥六成瘦），鸡蛋1个，马蹄4个，葱姜，花椒，大料，生粉，食盐，生抽，鸡粉，蚝油，芝麻油，食用油
红烧狮子头做法与步骤:
1. 先将肉绞成肉馅，可以选择绞肉机或者自己剁碎也可以，把马蹄去皮切成小碎块
2. 把葱姜切丝，放入锅中加50毫升水，同时把花椒大料加入到锅里，大火煮开，煮五分钟，晾凉后过滤掉葱丝姜丝以及花椒大料。
3.在肉馅中马蹄碎，倒入煮好的葱姜水(葱姜切碎放入肉馅中在炸的过程中特别容易焦糊，导致丸子上有很多焦糊的黑点，所以这里选择用葱姜水，如果是清蒸或者清炖可以直接放葱姜沫)，加入生抽，食盐，蚝油，鸡粉，芝麻油，食用油进行调味。
4.调好味的肉馅中打入鸡蛋，加入适量生粉，然后按照一个方向不断搅拌肉馅至上劲儿，搅拌的次数越多，丸子的口感会越好。
5.准备好肉馅后，把肉馅均分4等份，团成丸子。起锅烧油，油温8成热下入大肉丸，肉丸定型后转中小火炸至丸子外表金黄内部熟透即可捞出。
6.锅中留少许油，放入葱姜爆香，加入生抽，一点老抽上色，倒入200毫升水，水开后放入肉丸，炖煮20分钟后大火收汁即可出锅。
以上就是我学会的红烧狮子头的做法，加入马蹄可以在软糯滑腻的口感中体验到一点点脆脆的感觉。
除了红烧狮子头，我还学会了清蒸多宝鱼，蜜汁叉烧肉，鸡翅包饭，酱肉包，广式肠粉，菠萝派，香酥老婆饼等等，虽然宅在家里的日子没有太多事情可做，但研究美食，为家人尝试做不一样的美食，也是一种乐趣。
希望我的回答能让你找到一点点做美食的灵感。
