桂林易哥
腸粉漿製作流程
腸粉米漿比例：水1200克，老米500克，馬鈴薯粉150克，小麥澱粉100 克，玉米粉20克。
製作方法：將老米用水浸泡6個小時，然後把米撈上，磨成米漿再加入馬鈴薯粉150克，小麥澱粉100克，玉米粉20克。即成腸粉漿。
腸粉湯汁製作流程
腸粉湯汁材料比例；第一：水5斤，蠔油175克，生抽175克，老抽25克，鹽45克，雞粉20克，鮮香粉10克，雞骨架250克，薑片32克，蒜蓉32克，小洋蔥75克，花生油250克，豬皮75至125克，生粉5至100克。製作方法；將雞骨架和豬皮放到裝好清水的鍋裡大火燒開，改中火熬一個 小時至兩個小時。
第二；把花生油放到炒鍋燒至180度左右，然後把小洋蔥，薑片，蒜蓉放 到油鍋裡炸，炸至黃色即可，再把油鍋裡除花生油外所有的東西放到熬了一個小時以 上的湯鍋裡，再加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞粉，鮮香粉 (鮮香粉要先 兌水才能放進湯鍋裡)，蓋上再熬5至10分鐘，然後把湯鍋上面的渣撈掉， 加入生粉(生粉要先兌水才能加入湯鍋)一邊倒入生粉一邊攪拌湯汁，再把 湯汁燒開即可關火，再過慮掉湯汁裡的渣即成腸粉湯汁。
腸粉醬油汁做法材料比例：薑片5克，蔥20克，洋蔥30克，香菜15克，西芹25克， 水500克， 把以上的材料放進鍋裡大火煮開後轉小火煮成 250 克菜湯（煮湯的時候鍋蓋不要蓋），然後把渣過濾掉剩菜湯。
菜湯250克，香菜一棵（香菜跟調料放一起），鹽1克，味精6克，白糖9克，生抽25克，老抽11克，魚露5克，味極鮮醬油5克，蜂蜜10克，把250克菜湯先燒開後放進其它的調味料即可成醬汁。
蔥油製作流程
蔥油的製作方法:1斤洋蔥（小個的紅洋蔥）把洋蔥切粒，鍋裡放進3斤油加熱後倒入1斤切好的洋蔥粒，中小火炸到洋蔥變成金黃色即可，再把洋蔥渣過慮掉就成蔥油。
蒜油製作流程
蒜油的製作方法:蒜頭1斤，油3斤，把蒜頭剁成蒜泥，炒鍋放進3斤油加熱再放進1斤蒜泥，中小火炸到蒜泥變成金黃色後過慮蒜渣即成蒜油。
腸粉製作流程
腸粉製作方法：把蒸爐加滿水，大火燒開(蒸腸粉時一定要開大火)，腸粉盤刷上食用油，再放入米漿搖均勻放入腸粉架蒸30秒左右再加入餡 料再蒸5秒加入青菜，再蒸5秒左右即可拉出，然後把腸粉皮分兩半颳起 卷皮條形放入碟子澆上湯汁、醬油汁、蔥油、蒜油即可出品。
就是個賣樂器的
自制粉腸的做法：
主料
豬肉餡500克、豬腸衣1根
輔料
澱粉180克
調料
細香蔥3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1個、花椒10粒、蔥3段、食鹽6克、白糖2勺、茶葉1撮
製作方法：
步驟1
將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調料：蔥末、生薑末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽5克；
步驟2
朝一個方向攪拌均勻；
步驟3
另取大碗放入幹澱粉180克，加少許水，用手搓拌，使幹澱粉溼潤；
步驟4
將350克沸水慢慢的倒入澱粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成澱粉糊狀；
步驟5
晾到溫熱時倒入肉餡中，按原來的攪拌方向攪拌均勻至上勁；
步驟6
拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘備用；
步驟7
將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩繫緊；
步驟8
將腸衣的另一頭套在漏斗口上，將漏斗口完全套上；
步驟9
用一隻手捏緊漏斗口和腸衣，另一隻手拿著勺子將肉餡舀入漏斗中；
步驟10
用筷子頂肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分後，可以用手握著腸子將肉餡往下順一順；
步驟11
全部灌好後，腸衣要空出大約10釐米，然後將入口處打結或用棉線紮緊；用棉線將灌好的腸子分成幾段繫緊，每一段都要留2~3釐米的空白；
步驟12
起鍋燒水，然後放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生薑3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋；
步驟13
將腸子放進去就用牙籤將每一段都到處用牙籤扎幾處放氣孔；
步驟14
水開塊開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一直煮到完全成熟後撈出晾涼備用；
步驟15
取鐵鍋，將錫紙鋪放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、適量茶葉放到錫紙上，大火將鍋燒熱後，白糖開始融化至冒煙；
步驟16
將蒸簾放入鍋中，將煮好的粉腸放在蒸簾上，蓋鍋熏製五分鐘左右即可出鍋。
旅行8561
很高興回答這個問題！腸粉是一道美味的家常菜品，做法非常的簡單，大人小孩都喜歡吃。下面我就跟大家分享一下我家做腸粉的方法。
第一步：準備食材。需要準備綠豆芽、粉皮、豬肉。然後把豬肉切碎，放入碗中，在碗中再加入鹽、雞精、糖、然後攪拌均勻，入味。
第二步：將粉皮均勻的攤開，再將綠豆芽和調製好的肉餡均勻的鋪在粉皮上，沿著一邊，小心地將粉皮捲起。這樣腸粉就卷好了。
第三步：將卷好的腸粉放入蒸鍋內，蒸大約15分鐘左右，就可以出鍋了。再澆上自己喜歡的醬汁就可以食用了（可以用紅燒排骨或者紅燒魚的湯汁作為醬汁）。
這樣一道美味的家常腸粉就做好了，朋友們有沒有學會呢，我是小諾美食，希望能夠幫到大家！
