01 艾草
艾草是一味中药，鲜嫩的时候是可以食用的，尤其是清明节时，人们会用艾草来做青团，将它榨汁和面，然后里边包入各种馅料，非常好吃。
02 蒲公英
蒲公英在农村可谓是处处可见，在医书中记录，蒲公英具有味苦，性寒入肝，清热解毒利尿等功效。而在日常生活中，我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但其效果还是不错的。
03 马齿苋
马齿苋的生命力超级旺盛，田间地头，马路两边，只要是有土的地方，基本就能看到它的身影，它含有蛋白质， 胡萝卜素，马齿苋也可以入药的，有清热解毒、降血糖的功效，对糖尿病有一定的食疗作用，鲜香的马齿苋可以凉拌、做汤。
04 荠菜
荠菜是春天最常见，人们也最爱吃的野菜之一，可以凉拌，蘸酱，做汤等等也可以包饺子。它的营养价值也非常高，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说。荠菜里含有丰富的蛋白质、维生素C以及胡萝卜等人体所需的营养成分，荠菜还有清热解毒，明目降压，凉血止血，补虚健脾，清热利水等功效。
05 野蒜
野蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较细，蒜头也比较小，野蒜的吃法五花八门，可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜，此外野蒜头可以糖醋着吃，野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食，以及用来蛋炒饭，味道都是很香的呢！
06 车前草
车前草比较常见，只要你走在乡间的小路上，你就能见到它们。车前草吃法可以做汤和炒吃，做汤选取叶子，如果也摘取了茎部，烹饪时间要就久一点，因为茎部不容易烧烂，所以车前草一定要挖取嫩的食用，等开花了就老了。
07 灰灰菜
灰灰菜在全国各地都可以看到，只要你细心观察，到处都有它的踪迹。此菜长大了就是杂草，但幼嫩的灰灰菜可以食用，经常摘取其嫩茎叶用来下面条十分方便。此外灰灰菜常凉拌着吃，开水焯后，加入自己喜欢吃的拌料，味道不错哦！
08 香椿
香椿被称为树上蔬菜，春天里不能少的野味蔬菜，香椿是香椿树的嫩芽，营养丰富，早春时节香椿大量上市，现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都令人回味。
09 榆钱
榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。春风一吹，榆钱就挂满枝头，一串串的榆钱十分好看，摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱。榆钱吃法多样，可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。还可以直接生吃呢？榆钱洗干净直接加调料吃也可以哦！所以大家春天可以尝一尝榆钱哦！
10 槐花
当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜。槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。
