天涯問教
首先，西紅柿為什麼會酸？
西紅柿中含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，有機酸具有促進消化的作用，而且能夠降低膽固醇的含量。
那不喜歡太酸怎麼辦呢？
在購買西紅柿的時候我們注意啦！給大家推薦3點選購西紅柿的技巧：
- 選擇顏色呈現紅色的、並且顏色分佈均勻的西紅柿。
- 選擇果蒂的圓圈小的西紅柿，果蒂圓圈越小的越好吃。
- 選擇果形飽滿圓潤的西紅柿。
最後，想要減輕酸味在製作過程中需要注意：
- 雞蛋和西紅柿分開炒：雞蛋炒熟後取出備用，再炒西紅柿。
- 放糖：放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒制軟一點的時候放一些白糖。
- 後放鹽：西紅柿不要炒太久，要在最後出鍋前放鹽，可以降低西紅柿中有機酸的溢出。
好啦！很高興幫助到你。我是高興，讓我們一起進步！
高興的飯
選用熟透的西紅柿，或炒西紅柿時放點白糖，再放炒好的雞蛋，然後放鹽炒勻即可。
鈺淏娘
有些人吃炒西紅柿，不喜歡太酸。因此西紅柿怎麼炒才不酸呢？文中為大家解答。
西紅柿怎麼炒不酸
1、雞蛋西紅柿比例要搭配好
用兩個雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個是比較合適的。但一般西紅柿會比雞蛋大，一般是番茄一個，雞蛋2個。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
2、出鍋時放點糖中和酸味
如果感覺西紅柿太酸，出鍋的時候可以適量放點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點白砂糖。
3、儘量挑熟的紅的西紅柿
不太熟的西紅柿肯定比較酸，因此做菜應用熟的紅的西紅柿比較好。這個可以靠手感來判斷，如果硬邦邦的那肯定是沒熟，如果摸起來有點軟，汁多的話那就說明熟了。
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