仿鱼翅汤是在香港常见的街头食物，尤其是在夜市，大家所熟悉的碗仔翅摊点随处可见，逛街肚子饿了来上一碗，很是满足！
然而碗仔翅里面真的有鱼翅吗？答案当然是否定的，大名鼎鼎的鱼翅还能用手推车拉出来卖？
但仿鱼翅汤味道与真的区别大不大？实话说，肯定是有区别，但不大，仿的只是少了鱼翅该有的腥香味罢了，其它味道一点也不缺，照样是味美至极！
仿鱼翅材料由什么制成？
仿鱼翅的最佳替代品是韩国玻璃面条，切成短至大约5厘米，与一般市场售价每斤五六千的鱼翅长度吻合。
是什么使仿鱼翅汤的味道真实？
诀窍是使用鸡腿、扇贝、火腿、蘑菇，肉和蔬菜的鲜味全部汇合在一起，难道不比一种鱼翅更加鲜？
配料：
6朵 香菇（香信） 10个 干扇贝
5调羹 玻璃面 1个 鸡腿（老鸡）
3朵 黑木耳 2调羹 冻蟹肉
1调羹 绍兴酒 1调羹 生抽
少许 盐 半调羹 老抽
1汤勺 湿淀粉 半汤勺 白胡椒
5克 金华火腿 （没有的话可以用猪肉干代替）
2两 猪骨（什么骨都可以）
别加味精，因为已经很鲜了！
第1步
用水泡香菇、木耳蘑菇和韩国玻璃面条，直到变软。在锅中烧3斤水，鸡腿、猪骨、火腿、干扇贝一起煮一小时。然后，从汤中取出猪骨和鸡腿，把鸡腿掰成丝，猪骨就不用了.
第2步
中火加入切碎的鸡腿，扇贝，蟹肉，把切成丝的木耳、蘑菇、绍兴酒和酱油都加进去煮30分钟。
第3步
准备可以起锅了，加入少许盐和胡椒粉以及老抽、玻璃面条，最后用水淀粉勾芡，再煮三分钟即可！
趁热吃，在吃之前加入几滴芝麻油和花生油搅拌均匀，再配点香菜就更加美味了。
总结：真鱼翅汤一般会用清鸡汤汇着吊（煮），使得鱼翅和鸡汤味道融合在一起，而上面的仿鱼翅汤其实就是靠所有的材料汇在一起，从而产生与真鱼翅接近的味道，只要材料备足，做起来很简单！
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