心淡然如菊已
很高興為您解答：
酸辣粉是一道非常美味，酸辣爽口的小吃，全國都有分佈，吃法不同，調料不同，但是最相似之處在於都用相同一種食材：粉條。食醋種類也有很多，例如用香醋，陳醋，還有白醋，不過個人比較喜歡白醋味道。放入的配料有花生碎，芝麻，也有的放炒黃豆，豌豆。有輔料酸菜，有的芹菜梗等食材，澆點辣椒油，美味愜意。有種粉條專業做酸辣粉的，吃著非常勁道，還有一種現做酸辣粉條，直接澱粉做成的，下邊我為您介紹下酸辣粉製作需要食材和過程，希望能幫到您。
需要食材：
粉條一把（紅薯），香菜一棵切碎，大蒜一瓣切碎，小香蔥一棵切碎，食鹽適量，醋適量，生抽適量，辣椒油適量，芹菜一根切碎，花生碎一勺，胡椒麵少許，雞精少許。
製作過程：
1，將粉條放入溫水浸泡3小時，撈出備用。
2，鍋中燒開水，放粉條煮3分鐘，不能再久，吃的動即可。
3，另外準備一隻碗，放食鹽，醋，胡椒麵，生抽，芹菜，大蒜，加入湯汁（可以白開水代替，或者高湯），拌勻。
4，撈出燙好的粉條，辣椒油加入香菜，香蔥，花生碎。淋上少許香油，美味即成。
注：酸辣粉口味全在酸辣上，和高湯上，所以沒什麼大的配方，多做幾次，即可學成。
謝謝您的關注和採納，同時也希望能幫到您。
曹阿瞞的美食
#重慶酸辣粉#
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很好的w
一碗不是特別正宗的酸辣粉
1.準備好食材。
2.蒜子壓成蒜蓉，用適量冷開水調成蒜水。榨菜切顆。小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切碎。
3.乾紅薯粉條用開水發漲，入開水鍋煮軟後用溫水浸泡。小白菜洗淨。
4.碗內加入生抽，醋，蒜水，紅油辣椒，花椒粉，鹽，雞精。
5.燒沸適量開水。
6.將適量粉絲放竹漏裡冒燙直粉絲透亮，小白菜略煮。
7.調好味的調料里加適量開水。
8.將燙好的粉絲，煮好的小白菜撈入放好底味的碗中，放入油酥花生，油酥黃豆，榨菜顆，小蔥，香菜即可。此酸辣粉是素粉，所以不必熬骨湯或用火鍋底料直接用開水燒沸即可。調味料是大慨2—3碗的料，因各家的口味不一樣，有的調料偏重有的又會少放，但一定不要少放醋和紅油辣椒，蒜水。這樣才會酸得爽，辣得過癮，香味撲鼻
