心淡然如菊已
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酸辣粉是一道非常美味，酸辣爽口的小吃，全国都有分布，吃法不同，调料不同，但是最相似之处在于都用相同一种食材：粉条。食醋种类也有很多，例如用香醋，陈醋，还有白醋，不过个人比较喜欢白醋味道。放入的配料有花生碎，芝麻，也有的放炒黄豆，豌豆。有辅料酸菜，有的芹菜梗等食材，浇点辣椒油，美味惬意。有种粉条专业做酸辣粉的，吃着非常劲道，还有一种现做酸辣粉条，直接淀粉做成的，下边我为您介绍下酸辣粉制作需要食材和过程，希望能帮到您。
需要食材：
粉条一把（红薯），香菜一棵切碎，大蒜一瓣切碎，小香葱一棵切碎，食盐适量，醋适量，生抽适量，辣椒油适量，芹菜一根切碎，花生碎一勺，胡椒面少许，鸡精少许。
制作过程：
1，将粉条放入温水浸泡3小时，捞出备用。
2，锅中烧开水，放粉条煮3分钟，不能再久，吃的动即可。
3，另外准备一只碗，放食盐，醋，胡椒面，生抽，芹菜，大蒜，加入汤汁（可以白开水代替，或者高汤），拌匀。
4，捞出烫好的粉条，辣椒油加入香菜，香葱，花生碎。淋上少许香油，美味即成。
注：酸辣粉口味全在酸辣上，和高汤上，所以没什么大的配方，多做几次，即可学成。
谢谢您的关注和采纳，同时也希望能帮到您。
曹阿瞒的美食
#重庆酸辣粉#
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很好的w
一碗不是特别正宗的酸辣粉
1.准备好食材。
2.蒜子压成蒜蓉，用适量冷开水调成蒜水。榨菜切颗。小葱洗净切葱花，香菜洗净切碎。
3.干红薯粉条用开水发涨，入开水锅煮软后用温水浸泡。小白菜洗净。
4.碗内加入生抽，醋，蒜水，红油辣椒，花椒粉，盐，鸡精。
5.烧沸适量开水。
6.将适量粉丝放竹漏里冒烫直粉丝透亮，小白菜略煮。
7.调好味的调料里加适量开水。
8.将烫好的粉丝，煮好的小白菜捞入放好底味的碗中，放入油酥花生，油酥黄豆，榨菜颗，小葱，香菜即可。此酸辣粉是素粉，所以不必熬骨汤或用火锅底料直接用开水烧沸即可。调味料是大慨2—3碗的料，因各家的口味不一样，有的调料偏重有的又会少放，但一定不要少放醋和红油辣椒，蒜水。这样才会酸得爽，辣得过瘾，香味扑鼻
