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大家好，我是食咖記，怎麼能快速的做好一碗酸辣粉？對於我來說在更看重的是做好，既然選擇了自己動手做，那肯定是在質量上面求速度。平日裡面吃了太多油膩的食物，此時來到又酸又辣的粉再好不過，清淡爽口，美味十足，酸辣粉，雖然只是一碗小小的粉，但它卻集合了川菜的精華於一身，麻辣鮮香酸。

主材：

配料：油酥花生、油酥黃豆、大頭菜、辣椒油、花椒粉、蔥、香菜

調味汁：高湯、醬油、米醋、香醋

1、用牛腩熬高湯（可以用骨頭湯等代替，怕麻煩的同學也可跳過這一步，直接用開水）。

2、炒油酥花生和油酥黃豆，花生米洗乾淨後瀝水，和油同時入鍋小火慢慢炒至熟，黃豆提前泡2到8小時（根據自己喜歡的口感定時間），瀝水後同樣炒至酥脆。

3、老家帶來的紅薯粉，自制辣椒油和花椒粉，醬油、米醋和香醋。4、大碗中調入醬油、米醋、香醋、大頭菜粒、油酥花生、油酥黃豆、蔥花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，衝入一大勺滾開的高湯和一大勺開水。

5、同時另起鍋坐水，水開後放入泡好的紅薯粉條，再次滾開後即可。

6、撈入大碗中，灑上花椒粉和香菜葉即可。

小貼士：

1、酸辣粉不適合純高湯，因此高湯和開水按1：1的比例衝入調料碗中，嫌麻煩的也可以純用開水。

2、辣椒油最好用自己熬製的，花椒粉一定要用現磨的。

3、紅薯粉條很容易熟，基本上水開即可，煮久容易爛。

如果大家覺得對大家有用的話，就關注一下我喲！謝謝大家！

食咖記

酸辣粉是女土的最愛，我也經常會跟朋友一起逛街，經常吃的東西就是酸辣粉了，以前也特別愛吃麻辣粉和酸辣粉，尤其冬天一個星期，不吃一頓酸辣粉，就不舒服，老公罵我，少吃一點，吃多對胃不好，我還是連湯都喝的人，喜歡吃，就在家自己學著做，後來胃不好，辣的吃不下，吃的就少了，當想吃時候辣椒放的很少，我經常做的土豆粉酸辣粉，下面我分享一下，酸辣粉做法，

準備原料， 粉條100克，200克水，菜籽油30克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻、香蔥、香菜、蒜、適量，香油，醋，花椒粉，辣椒粉，精鹽，雞精，根據個人口味調量，

1.首先粉條洗淨，提前用清水泡發；

2.香菜，洗淨切段，香蔥，蒜，榨菜切碎，

3，鍋內倒入油，燒熱，把蔥、蒜、爆想放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入200克清水燒開，盛入碗內，

4，鍋中放水燒開，粉條燙熱，撈入湯碗中，

5，加雞精、醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，在撒上香菜段，滑爽潤口，酸辣開胃，的酸辣粉做好了。如果想要.快速做一碗酸辣粉，只能開水鍋煮粉條。

溫馨提示，很多人在做酸辣粉的時候，都不注意浸泡粉條這一點，要不就是用冷水泡，還有的甚至不泡，所以做出來的酸辣粉不好吃，這裡一定要注意，提前20分鐘，用40度熱水泡，加入少許鹽，能起到殺菌作用，也能夠縮短泡發時間，再加入少許白醋，白醋能夠讓泡好的粉條更加有韌性，吃起來更有嚼勁，這樣做出來酸辣粉口感好，好吃。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家，謝謝大家點贊、評論。

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水晶色的美食

夏天胃口差，來一碗酸辣粉，酸酸的辣辣的，吃得熱汗淋漓，真的很過癮啊！

而且，您大概還不知道，自己在家做酸辣粉，可以特別簡單，也就煮個粉的時間，5分鐘內就能做好。

自己在家做酸辣粉，可以選用好的食材。

比如好的紅薯粉，自己做的辣椒油（油潑辣椒的做法前兩天剛發過，這裡不再複述了哦，找不到的朋友可留言我發鏈接給你），用自己家裡的油，乾淨又放心。

味道呢，比起有些酸辣粉店的要好吃不少。

如何快速做出好吃的酸辣粉

【準備食材】：

紅薯粉1把（不喜歡紅薯粉的，用其他的粉也好吃）

辣椒油、醋、生抽、香油、糖、鹽

香菜、酥黃豆

【做法】：

1、紅薯粉放入盆裡泡軟；

鍋里加入冷水，放入泡軟的紅薯粉，開大火煮至熟透即可。

2、煮紅薯粉的時間，取一個大碗，準備好調味料：

取辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、鹽小半勺，一起攪拌均勻。

3、將煮好的紅薯放撈入碗中，加入足夠的湯，一起攪拌均勻。

4、在上面撒些香菜碎、撒一大勺酥黃豆，攪拌一下，就可以開吃啦！

如果有芽菜的，加一勺芽菜；或者加少許榨菜，味道更好哦。

【小貼士】：

1、這裡用的辣椒油是我自己做的，裡面含有花椒，所以我沒有另外加花椒粉，如果您買的辣椒油裡沒有花椒，記得加小半勺花椒粉進去哦，以助於提味。

2、調料汁的味道不固定要求的，喜歡辣的多加勺辣，喜歡酸的多加勺醋。

3、香酥黃豆可以在超市裡買到，3塊錢可以買到小半碗；如果買不到，也可以用花生米代替。

雖然我們今天的做法很簡單，配料不多，但味道還是挺正的。

酸酸辣辣的，吃著真舒服，連最後的湯也想喝掉~

（一想到為了回覆這個提問，豆媽專門大中午的做酸辣粉拍照，就很佩服自己，嗯哼？？其實佩服的當然不是拍照的事兒啦，而是我居然在剛吃完飯的情況下，又忍不住吃掉了這碗酸辣粉，5555，我的減肥之路果然比你們的都要更加漫長~~）

那麼，這樣簡單又好吃的酸辣粉，您學會了嗎？

別忘了點贊、留言讓豆媽知道您曾來過哦~

豆媽糕點

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

酸辣粉美味，還簡單易做，有時候一個人懶得做飯，或者晚上餓了，最適合煮上一碗酸辣粉了！

酸辣粉

食材：

紅薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥末、濃湯寶、炸花生米、香菜適量

做法：

1、紅薯粉用溫水泡軟，鍋內燒開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼；

2、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥末放入碗內調成料汁；

3、做高湯：少量清水加濃湯寶攪勻煮開；

4、粉條裝碗，淋入高湯後，撒上切成末的榨菜，撒上炸花生米、香菜末即可。

一碗香噴噴的酸辣粉，5分鐘就能搞定！

梨梨聊美食

答：一兩熱油，泡好的紅苕粉，調料，炒一下，起鍋。

關鍵字: 做好 一碗 美食