全球股市大幅下挫，國際大宗商品期貨交割下挫，原油每桶跌破35美元，黃金價格下挫……似乎全球都在挫敗中恐慌著。每天必看的電視新聞國內部分卻迎來了一個好消息：肆虐一個多月的“新冠”疫情終於在國內迎來轉機。
心情似乎好了很多，放下線上課堂直播的話筒，堅定地走出去。
屋外的陽光格外的好，儘管春寒料峭，但還是感覺格外舒爽。去哪裡呢？人群聚集的地方暫時還是不去的好，本來就不喜歡熱鬧，非常時期更不能湊熱鬧了。
猶豫之間，忽然瞥見綠化叢中枯黃的草夜間竟然有一片綠綠的草芽！春天的萌動來的真是及時，想必郊外應是煙柳返青的律動時光，於是決定去郊外轉轉。
隨意的駛上一條出城的公路，車行半小時，透過車窗，郊外卻仍舊一片枯黃。踏春的盎然興致陡然有點失落——太白先生的“煙花三月下揚州”早就做了交代，北國的三月冰雪似乎還未全部消融呢。
找到最近的出口，果斷駛離高速路。眼前的匝道引向一個村鎮，從小骨子裡帶來的親近鄉野的情愫滋長了出來。好吧，去轉轉看，按照先前的經歷和記憶，現在應該是備耕的時節，嗅嗅泥土的氣息也是一種滿足。
低矮的山坡前，大片的農田鋪展著，懶懶的曬著陽光，一腳踏上去，很鬆軟，有點泥濘，不過俯下身來還是能嗅到一絲混合著枯草的泥土香味。隨手用車載的工兵鍬翻開一塊土，猛地驚住了：呀，小根蒜！
當代著名女作家張潔的回憶散文《挖薺菜》一下子從腦海湧出“經過一個沒有什麼吃食可以尋覓、因而顯得更加飢餓的冬天，大地春回、萬物復甦的日子重新來臨了！田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是養菜。把它下在玉米糊糊裡，再放上點鹽花，真是無上的美味啊！而挖薺菜時的那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受：提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無垠的田野裡奔去。嫩生生的養菜，在微風中揮動它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。”
野生的薺菜
餐桌上的薺菜
小的時候生活在鄉下農村，挖過薺菜，不過不喜歡薺菜略顯苦澀的味道，早春時節最喜歡也是最常去挖的是小根蒜！
冰雪消融，泥土還未全部解凍，小根蒜就冒芽了，一叢叢紅嫩的莖，頂尖兒還帶著一絲枯萎，尋覓她需要很好的眼神，家家戶戶的小孩子會挽著一個杏條編制的小筐簍，手裡攥著小鏟子，貓著腰，在還未耕種的地壟上尋寶一樣移動，尋到一叢，捋順小根蒜的半新半枯的莖，小鏟子飛舞起來，掘開泥土，磕碎泥塊，抖抖手裡的莖，一把小根蒜就成了戰利品，大半天時間就能挖到半筐，然後走到融化流淌的小河邊，放進水中，晃上幾晃，顛一顛，小根蒜大致就洗白白了，哼著不成調的小曲就回家向父母邀功了。
小根蒜
在城市的菜市場裡，有時也可以買到小根蒜，放進一些辣椒末和鹽，再加上一些必要的調料，吃起來也很爽口，只是很辣很辣，遠沒有自己從土裡挖到的香甜。
那時小根蒜幾乎是春天家家戶戶餐桌上必備的下飯菜，輕易是不烹炒的，洗淨蘸著大醬吃，也許是村裡人本來就沒把小根蒜當做像雞肉粉條一樣看待的高檔貨，況且那時豆油不太好買，很貴的。
不過也有例外，我就吃過做熟的小根蒜。媽會在攤煎餅時候給我們姐弟一份特殊的美味：把洗淨的小根蒜剁碎，加點鹽和大醬，甚至放點豆油，大致均勻的攤鋪在煎餅上，等到煎餅揭下鏊子前捲起來，做成煎餅盒子，再切成幾段分給我們姐弟吃，那種大快朵頤的樣子似乎和豬八戒吃人參果的樣子很相似。
鏊子是家裡必備的炊具，圓圓的一塊平底無沿兒的鐵傢伙，架起來，生上火，抹一點兒油就可以在上面攤煎餅了。
鏊子（來源於網絡）
在我看來，攤煎餅絕對是技術活。先要把玉米粒放到碾子上壓碎成不大不小的碴子面，泡上一天，然後放到石磨上磨成糊狀，攤鋪時舀上半勺，趁還未熟，趕緊用一個類似於螺旋槳的小攤板從中間向外畫圈一樣攤開，力道不大不小，一直攤到鏊子的邊緣。這絕對考驗攤鋪者的手法，力道太大，中間就空白，力道太小或者圓畫的不美，煎餅就薄厚不均。媽和姐是絕對的高手，她們攤出的煎餅又圓又大又薄，不過不禁吃，雖然每頓飯可能只有小根蒜蘸醬，每次我都要多吃上一張半張，以致我都懷疑自己的飯量好大，似乎還被取笑說是“白吃飽”，可能小時候只會吃飯、上學，不會幫父母幹農活的緣故吧。後來就時常提醒自己：不能多吃，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。沒想到這個好習慣居然養成了，大學期間每餐2兩米飯，一份炒綠豆芽就夠了，幾角錢的一頓伙食標準居然讓我成了古人很難實現的“身高八尺”的漢子！
小時候大概每隔半個月多左右就要準備再重複一次烙煎餅的工作了，以致家裡年年缺糧，總要在青黃不接的時候去公社的糧庫賒賬買糧。山區的土地很少，後來家庭聯產承包責任制都解決不了問題，畢竟七口之家靠三畝半旱地維持一年的胃不太現實，考進省城的大學時，家裡還欠糧庫和農村信用社不少的錢。
石磨（來源於網絡）
玉米麵的煎餅在鏊子上散發出來的香味，飄蕩在童年的記憶裡，回味在唇邊枕畔，直到後來到了省城才和那兩塊圓圓的鐵夥計分別，現在的鄉下大概絕大多數人家早就見不到碾盤、石磨甚至鏊子了。前些年偶然回到故鄉那個小山村，村口那方光滑可鑑的碾盤不見了，據說被砸碎砌了院牆，圓滾滾的碾子也不知所蹤，半扇石磨盤斜倚在一家的籬柵旁，似乎在低泣——現代化的糧食加工工具在鳴響，白米飯的味道在山村迴盪……
2020年3月13日於燈下
