在夏季炎热不想吃饭的时候，滋味十足的下饭菜是最适合吃的了。这道用酸豆角炒出来的鸭肠，滋味非常足，酸豆角的酸香，小米椒的辣味，加上鸭肠的肉香，就可以变成一道酸辣咸鲜的开胃菜了。这道菜端上餐桌，可以让你的家人在夏天也能吃下一碗白米饭呢。
食材
- 鸭肠100克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 酸豆角80克
- 小米椒5个
- 大蒜3个
- 花生米少许
- 白酒少许
- 香醋少许
- 生抽少许
- 食用油适量
- 耗油15克
小技巧
1.酸豆角太酸的话，可以提前泡一会清水后使用。
2.小米椒越炒越辣，爱吃辣的可以和葱姜末一起加入翻炒。
酸豆角炒鸭肠的做法步骤
- 1将大葱去外皮洗净后，放在菜板上，用刀切成两半，一半大葱切成丁，另一半切成葱末备用。
- 2生姜削去外皮洗净后，用刀将其切成姜末，酸豆角用水冲洗干净，放案板上将其切成小段备用。
- 3锅内加入适量清水，开大火加热煮沸，放入清洗干净的鸭肠，将其在沸水中汆水1分钟左右即可。
- 4用筷子将沸水中的鸭肠散开，倒入少许白酒和香醋煮一会去腥后，捞出鸭肠，冷却后切成段备用。
- 5炒锅内倒入适量食用油加热，放入切好的葱末和姜末爆香，加入切段的鸭肠翻炒，炒至出香即可。
- 6在锅中倒入少许白酒和香醋，用锅铲轻轻翻炒一会，放入切成小段的小米椒翻炒，加入少许生抽上色。
- 7将切成段的酸豆角放入炒锅内，用锅铲轻轻翻炒均匀后，放入切片的大蒜，花生米和切好的葱丁。
- 8将所有食材用锅铲翻拌均匀，在锅中加入蚝油，将其煸炒均匀入味后，关火盛出装盘，这道菜就完成了。
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