今年的10月很多地区降温特别快，拉尼娜现象已经在发挥出它的威力，这预示着我们将迎来一个寒冬。作为大蒜主产区，能否在越冬前做好准备就格外重要，如果管理不到位，一旦出现冻害，那明年的产量就难以保证。寒露过后，大部分种植户已经播种下地，究竟如何管理才能安全越冬，今天我们就来仔细的讲一讲。
第一，出苗要整齐
大蒜本身是一种比较耐寒的作物，适宜温度在12〜26°C之间；幼苗期适宜温度在12〜16°C之间 ;当气温低于5°C 以下蒜苗生长迟缓，出苗在播种后4-6天，在越冬前长至左右，自身抗寒能力是最强的。
农户根据本地如果气温控制覆膜时机，降温时间长就需及时覆膜，避免影响出苗率。在这期间，需人工辅助破膜出苗，避免幼苗闷死在膜内。早长苗、早壮苗，才能保证越冬成活率。
第二，催苗肥的施用
大蒜属于浅根作物，其养分需求量不大，出苗大蒜的养分主要来源是种瓣。出苗2周后，种瓣的养分消耗殆尽，这时候农户需要根据地里底肥和土壤条件，补充施用催苗肥。
催苗肥除了为大蒜苗期提供后续的营养补给，催长催壮，还能提高蒜苗的抗逆性，使其能够安全越冬。一般来说，这个时期对氮肥的需求量较高，可以人工补充适量的腐熟有机肥，或者少量尿素。由于温度越来越低，肥料吸收速度和吸收利用率都会受到影响，因此推荐施用田植养482这类低温肥，即有养根保根的作用，地温8℃也不影响吸收。
第三，两遍水补充水肥营养
大蒜越冬前需浇两遍水。
一是齐苗水，一般在播种后10~15天，其作用是促进大蒜的根系生长。齐苗水后配合叶面肥、微生物菌剂，也是以生根壮苗为目的，微生物菌剂可施用含生化黄腐酸的艾赛特，保水保肥，促进植株健壮。
二是越冬水，一般在上冻之前。加施一次水溶肥和喷施叶面肥，提高大蒜苗的抗冻能力。浇水时间在上午9点后、下午5点前，切记使用大水漫灌，因为现在大蒜都覆膜种植，大水漫灌造成积水，会降低土壤温度及透气性，造成严重后果。推荐使用滴灌方式，提早浇，少量慢浇。
第四，双层膜更保险
由于今冬气温预测偏低，农户覆双层膜的时间可能提前，因此要根据温度变化提前做好二膜的准备。一般时间是在越冬前，今年气温变化快，不排除提前可能。如遭遇暴雪等极端天气，还可加盖秸秆等物，增强保温性能。
第五、及时清理覆膜保证光照
很多农户在覆膜之后，没有及时做好地膜的清洁工作，导致光照条件受影响。这对蒜苗进行光合作用造成了很大的不良影响。植物只有通过光合作用，才能更好的吸收养分，着装成长。因此要及时对地膜的浮土及杂物进行清理，保证地膜的透光率。
第六、保持土壤透气性
浅根作物因为只在土壤浅层进行呼吸作用，因此浅层土壤的透气性直接关系到根系是否能够正常的茁壮成长。浅层又是最容易因积水，土壤酸化、肥害等问题造成板结的，所以为了呵护根系，提高抗寒能力，做好大蒜的松土工作对安全越冬也至关重要。
