所謂的蒲燒鰻魚，就是將鰻魚剖開、去骨後，加上秘製的醬汁烤制而成。簡單加熱後，就可以直接食用，日料店裡常見的鰻魚飯，鰻魚面，通常都是用這些蒲燒鰻魚的凍品加工而成。
其實，我們可以選擇質量有保障的品牌，備一些蒲燒鰻魚在冰箱裡，給自己，給家人做一份鰻魚料理。今天，煮的是家常版的鰻魚拉麵，鰻魚、蟹柳、窩蛋，紅蘿蔔，再撒點蔥珠，完美。
【食材】鰻魚1袋、蟹柳4根、雞蛋1個、胡蘿蔔1/2個、蔥1小把、拉麵100g、玉米油適量、鹽適量
【做法】
1. 鰻魚提前從冰箱取出，室溫下解凍，用廚房紙將多餘的醬汁抹除，剪成幾片。
2. 蟹柳提前取出，室溫下解凍，對半切斷。
3. 準備好可以生吃的雞蛋。
4. 胡蘿蔔洗淨去皮刨成絲，蔥洗淨切成蔥珠。
5. 熱油，鰻魚用小火煎制，每面各煎1分鐘左右。
6. 將煮開的水倒入盆裡，將雞蛋放入勺子中，在開水中浸泡10分鐘左右，浸至蛋白凝固，蛋黃有些許流心。
7. 煮開水，加點鹽，下拉麵，用中火將麵條煮至斷生，撈起放入碗中。
8. 在煮麵湯的水中，下紅蘿蔔，再次煮開，將蘿蔔絲撈起放在面上。
9. 繼續煮蟹柳，將蟹柳也放入面中。
10. 將窩好的雞蛋液放入面中，將湯水舀入，試一下味道，若偏淡可以再加點鹽調味，下蔥珠，開吃。
【小五食記】
若吃不了溏心蛋，也可以將雞蛋煮至全熟。
麵條我喜歡用伊都拉麵的半乾面，選寬麵條的。
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