回鍋肉是一道比較家常的菜，記得以前，因為爸爸特別喜歡吃回鍋肉，後來媽媽就特意出去，學了好多種回鍋肉的做法。回鍋肉，雖然聽起來像是一道菜，但是它卻有很多種不同的做法，自從媽媽學會了好多種不同的回鍋肉的做法，我們家再也不用出去飯店吃回鍋肉了。一道營養又美味的回鍋肉，三種不同的做法，學會之後再也不用去飯店吃了。下面我就給大家分享三種不同的回鍋肉的做法，趕緊來學吧。
第一種做法：我們需要準備的食材有：250克的豬肉，45克的青椒，30克大蒜，20克甜麵醬，十克豆瓣辣醬，十克白砂糖，五克味精，30克植物油(這裡大家如果對克沒有什麼概念的話，那就按照自己平常在家裡做菜的時候的用量來準備吧)。下面一步我們就要先來處理食材，把買回來的豬肉整塊放進鍋裡面煮。煮到用筷子插，如果能夠直接**去，就是熟透了。然後把煮熟的大塊豬肉撈出來，用刀切成薄片，放到碗裡面備用。肉切好之後，把買回來的青椒洗乾淨，切成小方塊兒。然後把大蒜去皮，用刀背拍碎，再剁一下，剁成蒜末。
下面一步就要開始炒了，熱鍋裡面放油，然後把切好的豬肉片，放進鍋裡面下鍋炒。把肥肉的部分都炒出油之後，再下入剛剛切好的青椒和蒜末。炒好之後盛出來，放到碗裡面備用。趁著剛剛炒肉的熱鍋，不用刷，直接再放入一點油，倒入一勺甜麵醬，一勺辣豆瓣醬炒香。再加一點高湯，和白砂糖以及味精，翻炒均勻就可以了。最後再把剛剛盛出去的炒好的肉片兒一起倒回鍋裡面回個鍋，就可以了。
第二種做法，這種做法我們需要準備的食材有：500克的五花肉，兩根蔥，一塊生薑，日常所需要的大料和花椒，6瓣大蒜，一把幹辣椒，需要的配料大概有豆豉，一勺黃酒，一勺醬油，一勺甜麵醬，少許白砂糖，少許鹽。首先第一步還是要煮肉，把買回來的五花肉放進鍋裡面，添一鍋清水，然後放入準備好的蔥，大蒜，生薑，一小把花椒，大料，和半數幹辣椒，大火將水燒開，水開之後，水面上會漂浮著許多的浮沫，我們用勺子把浮沫全部都撇出去倒掉，然後蓋上鍋蓋，開小火，直到把五花肉全部煮熟就直接撈出來放進涼水裡面。等到肉稍微晾涼之後，就可以把它切成大片。然後把豆豉切細，把用剩下的大蒜，洗乾淨，切成片兒。
下面一步就要開始炒了，往熱鍋裡面倒入少許的食用油，然後將切好的肉片倒進，鍋裡面，不斷的翻炒，這時候要開小火，炒一段時間就盛出來。趁著鍋裡的餘油，把豆豉倒進去翻炒，然後加入一勺甜麵醬，一勺黃酒，和一勺醬油，炒香之後，就再把之前炒好的肉倒進去煸一下，就可以出鍋了。那麼第三種做法石材和前兩種用到的食材都大同小異，不過比之前多了土豆。
下面我們來看一看回鍋肉的第三種做法，首先我們要把洗乾淨的青椒切成片兒，土豆洗乾淨用削皮刀削去皮後切成土豆片，五花肉也切成片。首先我們，嗯，在熱鍋裡面放點食用油，把準備好的花椒，薑片和大蒜一起放進去炒。炒香之後，把切好的五花肉片也放進去，要不斷的翻炒，以免肉被炒糊，之後撈出來，備用。然後往鍋裡放，再放點兒油，把切好的土豆片放進鍋裡面下土豆片翻炒，看著土豆片微微蜷起，像是要熟的樣子的時候，再加入炒好的肉片回一下鍋，之後再放一點兒幹辣椒，一點青辣椒，再加上一勺生抽，少許老抽，最後添一勺清水，煸炒一下就可以出鍋了。好吃又好做的，幾種回鍋肉做法，就介紹到這裡了。
